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予めご了承下さいませ。

ず軽くかき混ぜて浸漬したのち炊飯します。
4. 炊き上がったら、15分位蒸らして全体をほぐします。
※ 水を入れると若干濁りますが、米ヌカですので、そのまま炊飯してください。
摂取について ● 1日当たりの摂取目安量：150g ● 摂取方法：1日当たり150g（ごはん2杯分）を目安にお召し上がりください。
● 摂取をする上での注意事項：本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。
1日の摂取目安量を守ってください。
● 栄養素等表示基準値（18歳以上、基準熱量2,200kcal）に占める割合：鉄30%（2.04mg） ● 本品は、特定保健用食品と異なり、消費者庁長官による個別審査を受けたものではありません。
大潟村あきたこまち生産者協会 大潟村は4千年の湖、八郎潟が干拓されて誕生した日本でただ一カ所の海面より低い村です。
ここは日本の農業のモデルとして期待され、さまざまな困難を乗り越えたあきたこまちの生産者たちがあつまる、お米をつくるために生まれた村です。
大潟村あきたこまち生産者協会では、独自の「米ヌカ発酵肥料」を造り、さらに使用する化学合成農薬の使用回数や、化学肥料の使用量も秋田県の定める基準以下で行っています。
こうして快適な環境づくり、徹底した品質管理のもと、安心・安全にこだわって育てたあきたこまちをお米の栄養そのままに、食卓へお届けしています。
名称 加工米 原材料名 うるち米（秋田県産）、コラーゲンペプチド／ピロリン酸第二鉄、ビタミンB1 内容量 1.7kg×5袋 栄養成分表示（1日摂取目安量150g当たり） エネルギー：516kcal、たんぱく質：9.2g、脂質：3.2g、炭水化物：113.7g、−糖質：111.3g、−食物繊維：2.4g、食塩相当量：0.02g、鉄：2.04mg（30%）※、ビタミンB1：0.6mg（※栄養素等表示基準値（18歳以上、基準熱量2,200kcal）に占める割合。
） 保存方法 直射日光・湿気を避けてください。
ご注意 ● 開封後はチャックを閉めて密閉し、袋のまま冷蔵庫または冷暗所に保存し、お早めにお召し上がりください。
● この商品は品質保持のため脱酸素剤を封入しております。
お召し上がりにならないようご注意ください。
製造者 株式会社大潟村あきたこまち生産者協会 この商品のお買い得なセットはこちらから 大潟村あきたこまち生産者協会のその他の商品はこちらから

bsp;＞ 【賞味期限】 約4ヶ月 【内容量】 250gジッパー式袋タイプ 【使用方法】 そのまま食べても、料理・サラダ等にもお使い下さい 【原材料】 かぼちゃの種（中国内モンゴル自治区産）・ひまわりの種（ブルガリア産・アメリカ産）・クコの実（中国産）・松の実（中国産） 【保存方法】 高温多湿、直射日光を避け涼しい所に保管してください 【可能温度帯】 常温 【製造国】 日本 【区分】 食品 【栄養成分】 【100gあたり】 エネルギー　603kcal　　たんぱく質　22.3g　　脂質　45.9g　　炭水化物　25.2g　　食塩相当量　0.305g　　ナトリウム　120mg 【販売者】 自然の都 タマチャンショップ 宮崎県都城市平江町44-3 TEL0986-46-9669 【メーカー名】 九南サービス 宮崎県都城市平江町44-3−2 TEL 0986-22-2852 新着商品はこちら2025/4/15九州まーめん お試し2袋セット 九州産大豆101,000円2025/4/9＼SNSで話題沸騰／ モロコッチ おすすめ3種1,000円2025/3/19みらいの完全栄養食ダイエット 栄養機能食品 砂8,208円自然派の無添加よっつのしあわせミックスシード　

光・高温・多湿をさけて常温で保存【注意事項】・加熱直後は熱いので、やけどにご注意ください。
・オーブントースターでは調理できません。
・包装内に水滴が発生する事がありますが、品質上問題ありません。
・ふたフイルムに傷がつきますとカビが生えますのでご注意ください。
【ブランド】サトウのごはん【発売元、製造元、輸入元又は販売元】サトウ食品※説明文は単品の内容です。
※本品(セット品)をご注文いただく場合、メーカー専用箱ではなく、ご注文いただいた個数分を弊社段ボールにお詰めしてお届けする可能性がございます。
予めご了承ください。
リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
(0.2kg)・単品JAN：4973360566812サトウ食品950-8730 新潟県新潟市東区宝町13番5号0120-310-211広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[インスタント食品/ブランド：サトウのごはん/]

の健康を守ることができるかもしれません ※　8時間待っていないと炊けないと言うことではありません　※ 普通の浸せき時間（夏場は40〜50分、冬場は1時間）で炊いても全く問題ありませんが GABAは8〜10倍にはならないと言うことです。
下の表を参考になさってください。
　 　 あなたの食生活の見直しに、「ごはん」を是非、生かして下さい 　 ※　　　ご　　注　　意　　　※ 　　　この無洗米は、胚芽を残した精米を行っているため、一般の白米よりも虫が発生しやすいと思われます。
　1ヶ月分以上のまとめ買いはご遠慮ください。
　 当店では発送の際に玄米が入っていた「紙袋」を使用しております 段ボール発送ご希望の方は必ず備考欄にご入力下さい。
当店の無洗米製造方法はこちらからご覧いただけます。
　 運送会社は当店にて変更することがあります 追加送料対象地域 別途送料 無料対象セット数 北海道 300円 3セット以上 東北 250円 3セット以上 沖縄 200円 2セット以上 関東地区離島 300円 3セット以上 お米は生鮮食品です。
1ヶ月以内に食べきれる量でご注文ください 2kg2個セット送料込み価格です。
お間違いのないようお願いいたします。
こちらの商品は透明の袋にシールを貼った袋になります。

砕米（国産）、麹菌 内容量 1kg袋詰め 賞味期限 冷蔵庫14日 / 冷凍庫6ヶ月 保存方法 冷蔵 / 冷凍 製造者 有限会社おたまや（山形県米沢市）

えます。
○保存中に色が変化する場合がありますが、栄養成分含量への影響はありません。
○開封後は虫のつかないように注意し、お早めにお使いください。
栄養成分　1箱（50g）当たり エネルギー 187kcal ナトリウム 6〜23mg ビタミンB6 29mg たんぱく質 3.2g 鉄 250mg 葉酸 5000μg 脂質 0.6〜5.0g ビタミンB1 88mg パントテン酸 65〜155mg 炭水化物 37.9g ビタミンB2 3.5mg - - 　1個売りからはこちら 新玄 サプリ米　（カルシウム）　50g（25g×2） お米にまぜて炊くだけで、食生活に不足しがちな「カルシウム」が補給できます。
いつものごはんそのままに、味や香りを変えずにおいしくお召しあがりいただけます。
毎日のごはんで、無理なくおいしくサプリメントする新習慣始めてみませんか？1箱でお米約4キロ分と経済的です。
[使い方] 洗米後のお米(または無洗米)1合に専用スプーン2杯（約2g）の割合で加え、水加減をし、混ぜ合わせ炊飯してください。
洗米後のお米に、洗わずにそのまま加えてください。
○保存中に色が変化する場合がありますが、栄養成分含量への影響はありません。
○開封後は虫のつかないように注意し、お早めにお使いください。
栄養成分　1箱（50g）当たり エネルギー 154kcal 炭水化物 34.0g ビタミンD 5〜18μg たんぱく質 3.4g ナトリウム 10〜31mg - - 脂質 0.1〜0.9g カルシウム 2500mg - - 　1個売りからはこちら 葉酸米　50g（25g×2） 毎日無理なく葉酸を摂りたいとお考えの方におすすめしたい商品を、女子栄養大学と共同開発しました。
いつものごはんのおいしさはそのままに、葉酸とビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンB12をお召しあがりいただけます。
1箱でお米約10キロ分にお使いいただけます。
［使い方］ 本品を洗米後のお米（または無洗米）に、洗わずにそのまま加えてください。
水加減をし、まぜ合わせ、いつもどおりに炊飯してください。
※お米3合に対して、小さじ約二分の一杯（2.25g）を加えてください。
○雑穀などと一緒に炊飯いただいてもおいしくお召しあがりいただけます。
○本品の色は葉酸の色です。
炊飯すると色はほとんど残りません。
○保存中に色が変化する場合がありますが、栄養成分含量への影響はありません。
○開封後は虫のつかないように注意し、お早めにお使いください。
栄養成分　1箱（50g）当たり エネルギー 180kcal 炭水化物 40.8g ビタミンB6 33.4mg たんぱく質 3.0g ナトリウム 0mg ビタミンB12 160μg 脂質 0.1〜1.1g ビタミンB1 93.5mg 葉酸 13350μg 【お客様にお願い】 1： 当商品はメール便での発送になります。
メール便は宅急便に比べお届けに日数を要しますので 予めご了承下さい。
2： ご不在でもポストへのお届けになりますので 日時指定でのお届けはできません。
3： お支払いはクレジットカード払いか銀行振込(前払い) のみとさせていただきます。
4： 最大2セットまで1回で送れます。
3セット以上は複数回に分けて発送いたします。
【配送方法】 メール便によるポスト投函でのお届けになります。
配送状況の確認は「日本郵便」のホームページから 郵便追跡サービス＞個別番号検索＞お問合せ番号入力 で検索可能です。
お問合せ番号は発送完了メールに記載してあります。
【2セットまでは1回で送ります】 1度に2セットまでお送りすることができます。
それ以上ご注文の場合は複数回に分けて発送します。
★★★1個から選べます★★★

温・多湿をさけて常温で保存【注意事項】・加熱直後は熱いので、やけどにご注意ください。
・オーブントースターでは調理できません。
・包装内に水滴が発生する事がありますが、品質上問題ありません。
・ふたフイルムに傷がつきますとカビが生えますのでご注意ください。
【ブランド】サトウのごはん【発売元、製造元、輸入元又は販売元】サトウ食品※説明文は単品の内容です。
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予めご了承ください。
(0.2kg)・単品JAN：4973360566812サトウ食品950-8730 新潟県新潟市東区宝町13番5号0120-310-211広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[インスタント食品/ブランド：サトウのごはん/]

ウ食品リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
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(0.2kg)サトウ食品950-8730 新潟県新潟市東区宝町13番5号0120-310-211広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[インスタント食品/ブランド：サトウのごはん/]

お彼岸　茶菓子　産直　銘菓 【活用方法】 白玉あんみつ　白玉ぜんざい　フルーツ白玉　冷凍白玉　白玉団子 白玉パフェ　冷しぜんざい　ぜんざい　おしるこ　あんみつ　きな粉白玉 あんこ白玉　白玉あんこ　善哉　お汁粉　汁粉　白玉しるこ　冷ししるこ　冷し汁粉 みたらし団子　お月見団子　お彼岸団子　月見団子　彼岸団子※恐れ入ります。
お問い合わせに関しましては楽天のシステム上からお願い致します。
直接メールアドレスに頂いた場合は返信ができないことがございます。
どうぞよろしくお願い致します。
src="https://www.rakuten.ne.jp/gold/wataei/image/r20_6.jpg"> 渡英商店の白玉粉の製法はこちら。
渡英商店の白玉粉が特別である理由は、伝統の製法によるもの。

完全メシ DELI タイ風ガパオライス：861.8円（税込） 商品5食合計 4,309円（税込）+送料 900円 通常合計価格 5,209円（税込）のところ、4,993円（税込）！ 冷凍 完全メシ DELI タイ風ガパオライス 原材料・栄養成分・アレルゲン・賞味期限について 詳しくはこちら » お得な情報を見逃すな！開催中のキャンペーン

んのう町宮田1019番地16　 TEL0877−75−3181 お召し上がり方 ■十六穀米 1、白米2〜3合を研ぎ、白米を炊く時と同じ水加減に調整します。
2、本品30gと水50〜60mlを加えます。
（本品は洗う必要はありません。
） 3、軽くかき混ぜてから炊き上げます。
※お好みにより多少蒸らしていただきますと、より美味しく召し上がれます。
※本品の量、水分量、蒸らす時間はお好みにより調整してください。
※予約炊飯（タイマーセット）など長時間お水に浸けていただいても問題ありません。
■七穀米、十五穀米： 1、いつも通りに研いだ白米の量に対し、本品を1〜2割程度洗わずに加えて下さい。
2、水（お米の水加減＋本品に対して同量程度）を加え軽くかき混ぜ、普段通りに炊飯して下さい。
3、お好みにより、若干蒸らしていただきますとより美味しくお召し上がりいただけます。
※本品の量、水加減、蒸らし時間はお好みにより調整下さい。
ご注意 当工場では、小麦、そば、卵、乳成分、落花生、えび、かにを含む製品を製造しています。
温度帯 のし お届け方法 よく一緒に購入されている商品5/1限定エントリー＆買い回りで最大P20倍！555円～5/1限定エントリー＆買い回りで最大P20倍！1,499円～5/1限定エントリー＆買い回りで最大P20倍！555円～類似商品はこちら5/1限定エントリー＆買い回りで最大P20倍！8,480円5/1限定エントリー＆買い回りで最大P20倍！4,780円5/1限定エントリー＆買い回りで最大P20倍！8,480円

めし 五目釜めし 五目かまめし ごもくかまめし 釜めし かまめし パックごはん パックご飯 レトルトごはん レトルトご飯 レンジご飯 レンジごはん インスタントご飯 インスタントごはん レンジ 五目ご飯 五目御飯 五目ごはん レトルト 保存食

「シェフズチョイス」は、多くのシェフに選ばれ続けているブランドです。
その秘訣は、品質へのこだわりと味のバランスにあります。
最高品質の有機バスマティ米を使用し、独自の製法で加工しています。
そのため他社の商品とは一味違った、豊かな香りと風味をお楽しみいただけます。
BRC認証を受けた厳しい基準のもと、自然な方法で栽培されます。
化学肥料や農薬を一切使用せず、環境と健康に配慮した製品です。
また、Kosher認証も取得しており、安心してご使用いただけます。
関連商品はこちらシェフズチョイス オーガニック バスマ...シェフズチョイス 有機 バスマティライ...シェフズチョイス オーガニック ジャス...シェフズチョイス ワイルドライス 150g ...

て常温で保存。
【ブランド】越後製菓【発売元、製造元、輸入元又は販売元】越後製菓リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
越後製菓940-8622 新潟県長岡市呉服町1-4-50120-917-651広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[米・穀類/ブランド：越後製菓/]

常温で保存【注意事項】・加熱直後は熱いので、やけどにご注意ください。
・オーブントースターでは調理できません。
・包装内に水滴が発生する事がありますが、品質上問題ありません。
・ふたフイルムに傷がつきますとカビが生えますのでご注意ください。
【ブランド】サトウのごはん【発売元、製造元、輸入元又は販売元】サトウ食品リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
(0.2kg)サトウ食品950-8730 新潟県新潟市東区宝町13番5号0120-310-211広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[インスタント食品/ブランド：サトウのごはん/]

ブランド】サトウのごはん【発売元、製造元、輸入元又は販売元】サトウ食品※説明文は単品の内容です。
リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
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・単品JAN：4973360620200サトウ食品950-8730 新潟県新潟市東区宝町13番5号0120-310-211広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[インスタント食品/ブランド：サトウのごはん/]

などが土の養分となります）、それでも稲は健康的に力強く育つ。
より安全より安心の希少なお米です。
500gを9個以上は送料無料です。
スーパーなどで売っていない「蔵元直販の自然栽培生麹」 木桶・室蓋（きおけ・もろぶた）仕込みの手づくり自然栽培米麹です。
より安全で安心な食べ物を目指して。
・発送について クール便での発送になります 商品到着後すぐに仕込まない場合は要冷蔵 賞味期限：蔵から発送時に2週間ですので到着時は10〜13日です。
蔵元直送の生麹です 使いやすいように、切りかえし器で一粒ばなれにほぐしております(ほぐしてあるのでふわふわ感はちょっとなくなってます) ・古式室蓋製麹法（こしきむろぶたせいぎくほう） ※江戸・明治・大正・昭和の年代物の天然木を使った木桶（きおけ）・室蓋（むろぶた）を使用し 伝統製法で手づくりの麹(こうじ)を醸しておりますので小さな木片など入っておりましたら誠に申し訳ありませんが、その際には取り除いて麹をご使用いただけたらと思います。
※目視とハンドピックで出来る限り木片を取り除いておりますが木片混入など気になる方はご購入をお控え下さい。
※また製造上室蓋を蒸しあげておりますので、熱で褐色や黒色になって固まった米等ございましたら取り除いてお使いください。
凝灰岩（ぎょうかいがん）造りの石室（いしむろ）で麹菌が住みついた石が呼吸し、最適な湿度と温度で麹が醸され良い麹が出来上がります。
※卑弥呼の生こうじは、石室より出麹後、麹蓋のまま常温で2〜5日枯らし(5月〜9月など気温が高めの時期は枯らしが強めになるので麹が硬めになります)。
※麹を締め一粒ばなれにほぐす為、枯らしはとても重要でございます。
製造工程は増え、水分が抜けるので麹が軽くなり製造原価は上がりますが、古来蔵ではお客様が使いやすくを心がけ製麹しております。
木箱(麹蓋)で出来たフワッフワの板麹を使用しやすいように、一粒ばなれにほぐして出来立てをお送りします。
(ほぐしてあるので麹菌糸のふわふわ感はちょっとなくなってます) 生麹(生糀)の場合、活性が高く袋詰めしたあとも菌の活動が続いておりますので お早めにご使用下さい。
菌の活動で麹の重さが日々目減りしていきます。
独自の麹蓋古式製法（こうじぶたこしきせいほう）で手間を惜しまず仕込んでおり、ムレ臭やクサミが無い米麹です。
・用途 麹(糀)を使っての色んなお料理、手作り食品等(手前味噌、麹漬、塩こうじ、甘酒、しょうゆのみ、べったら漬け)には 力価が高く元気な菌が生きてる酵素活性の生麹(生糀)をおすすめします。
米生麹は麹菌の力が強く、より美味しい味噌や発酵食品が出来上がります。
日々の食生活に発酵の力をプラスしてみて下さい。
・保存について 要冷蔵5℃以下で保存（野菜室など設定温度が高めの冷蔵保存ですと黒カビ等が発生してしまいます。
） 自然栽培米麹の保存は冷凍でも大丈夫でございます。
麹を出来るだけ平らにし中心まで冷えるようにお願いします。
麹の酵素は冷凍してもほとんど失活しません 冷凍でも約3〜4ヶ月ぐらいが使用の目安です。
保存の際ベタつきやすっぱい匂い、黒ずみがでてしまったら使用を避けて下さい。
お使いの際はぱらぱらとそのまま使うか。
自然解凍でお使い下さい(電子レンジでの解凍は×です)。
一度解凍したものは再冷凍を避けて使い切って下さい。
（結露や霜が生じますと、水分で麹が濡れてその部分に雑菌が繁殖しやすくなってしまいます） ・天然地下水と素材 麹の仕込み水は阿蘇の伏流水の天然地下水を使用 自然栽培米こうじの米は【九州くまもと産・ふくおか産100%】自然農法の賜物です。
精米したての新鮮な自然栽培米をすぐ麹に醸して出来立てをお届け。
・本物の生麹づくり 蔵では正月とお盆の時期以外は週に3回、麹造りをしており、出来立ての生麹がございます。
機械化などせず昔のまま、人の手で造っており、一度に大量の麹が出来ず、 その分、麹の仕込み回数が多くなり 鮮度と質の良い麹がお届けできます。
皆様の「おいしかった〜！」の一言が本当に励みになります。
発酵の匠　卑弥呼特製 産直麹　甘酒麹 小分けですので味噌作り体験教室等にもオススメです。
■甘酒について（作り方については上部参照） ・甘酒は各種ビタミンB郡、必須アミノ酸を多く含む天然の栄養ドリンクで、疲労回復に期待できます。
・甘酒には豊富なブドウ糖・食物繊維が含まれ腸内環境を整え、美容美肌・アンチエイジングにも効果的といわれています。
・麹で作った甘酒はアルコール分を含まず飲みやすく、日本では飲む点滴、海外ではジャパニーズヨーグルトといわれています。
■醤油麹レシピ 【準備物】　米麹（甘酒こうじ）200g、お好きな醤油300ml、タッパー等の蓋つき容器、小さじ 【作り方】タッパー容器等に米麹200g、醤油300mlを入れ混ぜて、常温で一週間程毎日一回混ぜ熟成します。
軽くとろみがついたら冷蔵庫保存し半年ほどで使い切りましょう。
【用途】　刺身、冷や奴、焼肉、醤油の代わりにも何にでもお使い頂けます。
　 おかげさまでランキング1位獲得できました。
ありがとうございます。
自然栽培の希少な米を使用。
石室・木桶・室蓋造りのめずらしい手づくり生麹です。
大きな特徴 熊本・福岡の自然栽培米《無化学肥料、無有機肥料・無農薬栽培・無除草剤栽培》で熊本・福岡大地の土の力と太陽の恵みで育ちます。
自然栽培米作りには農薬・除草剤、肥料さえもいらない。
そのまま自然に任せた栽培方法で何も足さない、土作りをしない、それでも稲は健康的に力強く育つ。
より安全より安心の希少なお米です。
手づくりであること麹（こうじ）は、全部伝統的な手作業による古式麹蓋（こうじぶた）方式で、手づくりした麹（こうじ）です。
かわらぬ製法 石室(いしむろ)の中で◎一日目木桶で床寝せし、手入れを重ね。
◎二日目に室蓋(小さな木箱)に盛り込み醸し◎三日目まで寝ずの番 素材の旨みと麹の力で本来の豊かな風味を大切にしています。
生麹であること 若麹で出来上がって出麹、室蓋のまま少し枯らし 麹切替し器でくずして使いやすくしております。
出来立てをお届けします。
◎豆知識：味噌の「手造り(手づくり)」という使用基準について 「天然醸造」の使用基準を満たすもので、かつ、製造に当たり全量伝統的な手作業による 「こうじ蓋方式」により製造されたこうじを使用したものに限り、表示することができる。
とされており 簡単に表記できそうな「手づくり味噌」ですが、実は奥深い基準がございます。
古式製法のこだわり 近年珍しくなった麹蓋方式を伝承し、造り育てる麹づくりを今でも続けています。
こちらは大正時代の麹製造免許です 自然栽培素材と鮮度へのこだわり 九州熊本の大地で育った質の良い自然栽培米を使用。
精米したての新鮮なお米をすぐ米麹に醸して出来立てをお届け。
蔵では正月とお盆の時期以外は週に3回、麹造りをしており、常に出来立ての生麹がございます。
機械化などせず昔のまま、人の手で造っておりますので一度に大量に麹ができず、その分麹の仕込み回数が多く 鮮度と質の良い麹がお届けできます。
皆様の「おいしかった〜！」の一言が本当に励みになります。
蔵で使っている近所の田んぼのお米です。
山に囲まれた盆地、美味しい米の穀倉地帯 「美容と健康の為に体の中から変えていく」 古くから伝わる麹、健康的で美味しい発酵食を普段の生活に。
【甘酒づくりのポイント】保温温度55℃〜60℃の範囲で作ることがなにより大事です 55℃以下仕込みは酸味のある出来上がり 65℃以上仕込みは甘くなくおかゆみたいな出来上がり 卑弥呼の簡単甘酒レシピ[保温ポット版]※米麹のみ使った作り方です。
炊いたご飯等を入れる作り方ですと甘くなりにくいです。
【材料・準備物】 米生麹500g・水650cc〜800cc(麹の枯れぐあいで調整下さい)・鍋・おたま(大さじ)・温度計・　 保温ポット(魔法瓶、断熱ポット、サーモス等) 1.鍋に水650〜800ccを温度計で計りながら60℃まで加熱し一旦火を消し鍋底の熱がお湯に伝わるまでかき混ぜる。
2.60℃になったら米麹を入れてかき混ぜると40〜50℃ぐらいに下がるので、 豆火(一番弱火)で良くかき混ぜながら60℃ までゆっくり加熱、 ※鍋底の熱で麹の分解酵素が無くなってしまうので 必ず弱火で良く混ぜながら60〜62℃です(65℃を越えますと麹の酵素が 無くなり甘くなりません)。
3.60〜62℃まで温めたら火を止め良くかき混ぜ、鍋底の残り熱で63〜64℃ぐらいになったら保温ポットにおたまや 大さじ等で素早く移します (保温ポットの中はお湯をサッと通し温めておいても良いです) 保温ポットに移して甘酒が60〜62℃で保温開始。
4.※保温ポットは出来るだけ暖かい部屋に置いて下さい。
保温8〜9時間後に出来上がり。
【注1：保温10時間をこえますと段々酸味がでてきてしまいます】　 【注2：55℃以下で保温が続くとすっぱい風味の甘酒になります。
】 【注3：保温ポット保温能力が弱かったり室温が低い時は保温温度が低く、甘酒が甘くなりにくく酸味が出るので、 4時間後再度鍋に出し上記の要領で 60℃ぐらいまで再加熱し保温ポットに戻し4〜5時間後出来上がりという作り方でもOKです】 卑弥呼の簡単甘酒レシピ[炊飯器版] ※米麹のみ使った作り方です。
炊いたご飯等を入れる作り方ですと甘くなりにくいです。
【材料・準備物】 米生麹500g・水700〜850cc(麹の枯れぐあいで調整下さい)・鍋・おたま(大さじ)・温度計・炊飯器・布巾 1.まず炊飯器を保温モードにしておく。
鍋に水700〜850ccを温度計で計りながら60℃まで加熱し一旦火を消し鍋底 の熱がお湯に伝わるまでかき混ぜる。
2.60℃になったら米麹を入れてかき混ぜると40〜50℃ぐらいに下がるので、 豆火(一番弱火)で良くかき混ぜながら 60℃までゆっくり加熱、 ※鍋底の熱で麹の分解酵素が無くなってしまうので 必ず弱火で良く混ぜながら60℃です(65℃を越えますと麹の酵素 が無くなり甘くなりません)。
3.60℃まで温めたら火を止め良くかき混ぜ、鍋底の残り熱で62℃ぐらいになったら 保温モードの炊飯器におたまや大さじ 等で素早く移します 炊飯器のフタは開けたままで清潔なぬれ布巾をかぶせ、甘酒が50〜60℃で保温開始。
炊飯器の種類により、保温温度が上がりすぎる場合は、保温を1〜2時間ごとに入切して調整して下さい。
4.温度をたまに計りながら(55〜60℃)で8時間〜10時間で完成。
【注1：保温10時間をこえますと段々酸味がでてきてしまいます】　 【注2：65℃を超えますと麹の酵素が無くなって甘くなりません。
】 【注3：55℃以下で保温が続くとすっぱい風味の甘酒になります。
】 《甘酒の保存方法と使い方》 アルコール分が一切無い甘酒でどなたでも安心して召し上がれます。
出来上がった後は酵素たっぷりの生甘酒で食べても良いですし、 お好みの甘さに薄めて飲んだり、 すりおろしショウガを入れて飲んだり。
ジャムや砂糖の代わりに使ったり御自由にお願いします。
※生甘酒はそのまま置いておくとすぐに酸味が出てきますので、すぐ冷まし冷凍か冷蔵保存。
※出来た生甘酒は酵素活性がありますので冷蔵保存でも味や風味が変化していきます。
※冷凍保存すると長期間できたての風味をキープできます。
冷凍してもカチカチ固まらず、スプーンで こそぎ取ることができるので、 冷凍保存しながら都度使っても◎。
甘酒アイスとしてそのままお召し上がりになっても良いです。
《甘酒の火入れについて》 風味を変化させたくない場合は一度沸騰させて冷まし、冷蔵庫保存し1週間をめどに使いきって下さい。
火入れする事により、口当たりと風味が一層甘酒らしくなります。
※甘酒作りの温度管理が難しい方へ 市販のヨーグルティアやKAMOSICO（カモシコ）等の温度調整が65℃ぐらいまでできるヨーグルトメーカーや発酵器を使うと温度管理が簡単です。
卑弥呼の簡単塩こうじレシピ 【材料・準備物】 米生麹200g 塩75g(お好みの塩をお使い下さい) 水300cc タッパー等のフタ付容器 大さじ　 1.米生麹200gと塩75gをフタ付き容器に入れ、水300ccを加えて大さじでよくかき混ぜます。
2.ゆるくふたを閉め常温に置いて、1日1回大さじ等でかき混ぜ発酵させていきます。
3.常温のまま（冬は暖かい部屋）で10〜14日、夏は1週間程熟成させれば出来上がります。
(目安は軽くトロミがつけばOKです) 【※麹のツブツブが気になる方はミキサーで塩麹ペーストにしてお使いになられても結構です】 4.保存はフタをしめて冷蔵庫で、一週間に1回位表面のかびや酵母の発生を防ぐためかきまぜて下さい。
半年間以内に使いきりましょう。
上記の分量で、酵素活性の生塩麹が500g以上できてとってもお徳です。
＜塩麹の使い方＞ 塩の代わりに何にでもお使いいただけます。
ジップ付きの袋等に野菜を入れ、 塩麹もみこみ柚子皮やレモン、すだちを絞り、ゴマ油等を軽く振り入れ簡単サラダお漬物 焼き物、肉魚などになじませますとやわらかくなります。
※お肉、魚等なじませて焼いたり、揚げたりする場合は焦げやすいので火加減に気をつけてください。
その他色々な食品になじませて発酵力と酵素力のオリジナル万能調味料に。
超簡単白菜こうじ漬けサラダレシピ 【材料・準備物】白菜500g、米麹50g、塩15g〜20g、柚子酢（スダチ、カボス、レモン、普通のお酢でもOK）10〜20cc、お好みで（砂糖、昆布、唐辛子、ごま、ゴマ油） 良く洗って切った白菜をジップロック等の少し大きめの袋に入れ、米麹、塩を揉み込みます、一通り混ざったら柚子酢やすだち等を絞り、お好みで（砂糖、昆布、唐辛子、ごま、ゴマ油）で味を調整下さい。
冷蔵庫に入れ1〜2時間なじんだら出来上がりです。
九州の食卓vol.23号で「麹の番人」として紹介いただきました。
温度調整器や自動製麹機(円盤製麹装置)などその一切を使わず。
木桶・室蓋と室(むろ)と人の手で造る伝統製法麹と、味噌を掲載して頂きました。
【手づくり麹は床麹法式(とこ)、箱麹法式(はこ)、麹蓋法式(ふた)などあります】 その中でも最も良い麹ができますが高難度と言われる麹蓋法式仕込みのこうじです。
おかげさまでランキング1位を獲得できました。