これが売れてる【ハモ】
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葱・笹がきごぼう・しめじ・えのき・豆腐・人参・素麺・すだち　等） 1．だし汁に、鱧のあらを入れ、沸騰してから野菜を入れます。
2．充分に旨みが出たころに、鱧の上身を皮目から入れ、身が白くなりボタンの花が咲いたようになればお召し上がり頂けます。
（煮過ぎないように） 3．最後に鱧の旨味が濃厚に出ただしに、固ゆでした素麺を入れて、お召し上がり下さい。
はも 鱧 べっぴん鱧 ハモ 鱧ちり 鱧すき 淡路島3年とらふぐ ふぐちり お造り 御造り 産直 産地直送 贈答品 訳あり パ−ティ 祝い お歳暮 御中元 ふぐ フグ 河豚 とらふぐ グルメお取り寄せ 海産物 淡路島 活魚 白子 ふぐ通販 敬老の日 父の日 ギフト 人気 ランキング もらってうれしい 

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事で黄金（ごがね）色に美しく発色し、旨さのピークを迎えます 漁師さんが漁獲したハモは、港近くのセリ場にてすぐさまセリに掛けられます 目利きの仲買人達は、入札額を決めてフダ入れしてセリ落としていきます はもしゃぶ・はもすきセット【2人前】 ・身 300g（骨切り済み　鍋用カット済み） ・骨（ダシ用　コンロで焼いてから使用） ・料理レシピ1通 はもしゃぶ・はもすきセット【4人前】 ・身 600g（骨切り済み　鍋用カット済み） ・骨（ダシ用　コンロで焼いてから使用） ・料理レシピ1通 はもしゃぶ・はもすきセット【6人前】 ・身 900g（骨切り済み　鍋用カット済み） ・骨（ダシ用　コンロで焼いてから使用） ・料理レシピ1通 　ご注文の前にお読みください※大事な情報です 【手間なく、おいしく頂ける】 骨切りしたのち、はもしゃぶ・はもすき用に一口サイズにカットしていますので、手間なくそのままご使用いただけます 【鮮度がいいうちにお届け】 すべて当店発送日当日に処理して冷蔵のまま発送いたします 【はじめての方でも安心】 はもしゃぶ・はもすきに（ダシの作り方）おいしく作れるよう 魚屋さんが教えるお鍋のコツなどのレシピ付きです 【配送日時の指定もOK】 ご友人を招いてのパーティー・ご家族が集まる週末・・・ ご都合に合わせて発送いたします ※一部遠方地域へのお届けは当店を前日発送していますので、 到着時間の指定が最短18時以降になる場合があります 詳細は商品説明文下に記載しています 【ご贈答用にも安心・各種のし対応】 ご注文者様とお届け先様がことなる場合は金額の分かる書類はお付けいたしません、各種のし対応ですが名入れはご容赦ください

製梅肉ダレ・辛子酢味噌・「アラ・内蔵」付き　　産地名淡路島産 養殖・解凍天然　活き黄金ハモ保存方法発泡スチロールの箱のまま「氷」を追加して2〜3日保存可能冷蔵庫で約2〜3日間保存可能 発送方法パックに並べてラップ包装。
発泡スチロールの箱に入れて冷蔵にて発送。
お支払方法各種カード・お振込み・代金引換が可能です。
★　季節がら　一部「子（卵）」の入っていないハモもありますので、ご了承頂けます様に、 　　宜しくお願いをいたします。
よ～～く冷やして　自家製梅肉ダレで！1！　涼やかに！！！ ☆　「漁師さんのお休みの為」発送は7月25日より　となります　ご了承ください ♪〜ギフト〜♪　『淡路島産　活黄金ハモの湯引き』　 経費削減の為、「パック」に入れてラップ包装を発砲スチロールに入れて、冷蔵発送です。
「のし」の必要な方はお申し出ください。
約1kg〜1k200gの活きのいい黄金ハモを水槽より揚げ、すぐ骨切りをし当店で「湯引き」にして発送いたします。
湯引きにして約30切れ前後（4〜6人前）7900円になります。
「からし酢味噌・自家製梅肉」付！ 届いた時に「すぐ」お召し上がりになれます。
ちょっと「贅沢な」気分を味わって下さい。
冷蔵庫で良く冷やして、「自家製の梅肉」を少し付けてお召し上がりになっていただくと、「清涼感」があって、上品な甘みがあって、とても美味しいですヨ！ 冷蔵にて発送させて頂きます。
☆「ハモの湯引き」はコラーゲンが含まれていて、 　冷蔵で保存いたしますと、 　少し硬く感じる事があります。
　お召し上がり直前にラップをして、 　軽く（暖かくならない程度） 　電子レンジ（300wで40秒ほど）で温めていただきますと「ふんわり」となお一層美味しいです。
★　季節がら　一部「子（卵）」の入っていないハモもありますので、ご了承頂けます様に、 　　宜しくお願いをいたします。

がきごぼう・しめじ・えのき・豆腐・人参・素麺・すだち　等） 1．だし汁に、鱧のあらを入れ、沸騰してから野菜を入れます。
2．充分に旨みが出たころに、鱧の上身を皮目から入れ、身が白くなりボタンの花が咲いたようになればお召し上がり頂けます。
（煮過ぎないように） 3．最後に鱧の旨味が濃厚に出ただしに、固ゆでした素麺を入れて、お召し上がり下さい。
はも 鱧 べっぴん鱧 ハモ 鱧ちり 鱧すき 淡路島3年とらふぐ ふぐちり お造り 御造り 産直 産地直送 贈答品 訳あり パ−ティ 祝い お歳暮 御中元 ふぐ フグ 河豚 とらふぐ グルメお取り寄せ 海産物 淡路島 活魚 白子 ふぐ通販 敬老の日 父の日 ギフト 人気 ランキング もらってうれしい 

お届けいたします お鍋の場合はダシかポン酢で、お好みにより同梱の酢味噌か梅肉を付けてください 湯引き・お鍋など簡単な調理のレシピをお付けいたします　配送業者送料について ヤマト運輸クール宅急便利用　鱧の本場！あわじ島からお届けいたします！ 　旬は初夏5月〜産卵を控え身に栄養をたっぷりたくわえる事で 　脂がのり、うま味が増すおいしい時期となります 　鱧は「梅雨の雨を飲んでおししくなる」と言われるのは 　雨水により塩分濃度の薄くなった淡路島周辺海域に移動する事によります 　梅雨の時期に活ハモ漁の最盛期を迎える淡路島は 　良質な鱧が多く水揚げされるため「鱧の本場」と言われています 骨切りは当店職人による手切り ご注文いただきました鱧は、 当店発送日の当日に水槽から選び出し骨切りをしてからお届けしています 鱧はとっても小骨の多い魚で骨切りしないと 食べられません 最近ではこの骨切も機械化が進む中、 当店では今でも熟練した職人により 1本づつ手切りしています 手で確かめる事でそれぞれの鱧に合った骨切りが必要になるからです 骨や頭はグリルで素焼きにしてから お鍋のダシに使います 6月〜8月限定のハモ子（卵）はお鍋やシメの雑炊に入れます 肝・浮き袋は珍味！湯通ししてからぽん酢で一品 捨てるところなく丸ごと1本味わえるのも はも料理の魅力の一つ 余すところなく頂きましょう！ 鱧は大きくなるほど脂がありますが その分、皮が厚くなります 大きさにより合った料理方法があります 「湯引き」や「落とし」なら・・・ 900gサイズまでの小サイズがオススメです！ 「はもしゃぶ」や「はもすき」なら・・・ 1kg以上のサイズがオススメです！ 6人~8人で皆でわいわい鱧を味わうなら・・・ 鍋用にカットしてお届け♪「黄金ハモ6人・8人前セット」 はもしゃぶ・はもすき・湯引きなど 鱧料理が初めての方や・・・ご贈答にも安心の調理レシピ付き

降からのご指定でお願いします。
※当店からのメールで到着日をご確認下さい。
時間指定については、地域によりご指定時間に配達出来ない場合があります。
（注文後メールにてお知らせいたします）ページ下部の発送目安表をご覧下さい。
※北海道・北東北・沖縄県（一部離島）は、送料無料の場合でも別途送料660円かかります。
-鱧セット- 【ハモ尽くし】 淡路島名産の、鱧をご提供!! 今年も活きの良い 鱧をお届け致します。
ありがとうございます!! 夏の風物詩～人気です!! 最後のシメは？お茶漬けで！ 木の折箱に入れて発送致します。
贈答用に是非！ 鱧セット/ハモ尽くし 関西は、兵庫県明石市より出店！日本のど真ん中！明石市より美味しお寿司を地方発送致します産直！ 兵庫県明石の淡路産、極上活け締め鱧を使用。
焼き鱧と湯引き 鱧の梅肉和えセット。
晩酌にいかがですか？一年に一度は贅沢な一品をお楽しみ下さい。
淡路産の活け締めに限定！この道60余年の職人が丁寧に骨切をし、火が通り過ぎないようにサッ湯がきます。
活けハモを使うから花が咲いたようにフワッと広がります。
新鮮獲れたてだからです！焼きハモは、焦げ目が付くか付かないかが難しい、ここは長年の経験を生かし職人が仕上げます。
お中元 父の日発送出来ます！噛むほどに広がる旨味が、酒の肴に最適！締めは焼きハモ茶漬けはいかがですか？贅沢茶漬けをこの価格で味わえる！父の日には最高級の贈り物ですよ！ 発送（梱包）状態は、木の折り箱に入れ包装紙で包み、そのままでも贈答用や贈り物にも使えます。
大切なお方にも是非、お送り下さい。

が漁獲したハモは、港近くのセリ場にてすぐさまセリに掛けられます 目利きの仲買人達は、入札額を決めてフダ入れしてセリ落としていきます はもしゃぶ・はもすきセット【2人前】 ・身 300g（骨切り済み　鍋用カット済み） ・骨（ダシ用　コンロで焼いてから使用） ・料理レシピ1通 はもしゃぶ・はもすきセット【4人前】 ・身 600g（骨切り済み　鍋用カット済み） ・骨（ダシ用　コンロで焼いてから使用） ・料理レシピ1通 はもしゃぶ・はもすきセット【6人前】 ・身 900g（骨切り済み　鍋用カット済み） ・骨（ダシ用　コンロで焼いてから使用） ・料理レシピ1通 　ご注文の前にお読みください※大事な情報です 【手間なく、おいしく頂ける】 骨切りしたのち、はもしゃぶ・はもすき用に一口サイズにカットしていますので、手間なくそのままご使用いただけます 【鮮度がいいうちにお届け】 すべて当店発送日当日に処理して冷蔵のまま発送いたします 【はじめての方でも安心】 はもしゃぶ・はもすきに（ダシの作り方）おいしく作れるよう 魚屋さんが教えるお鍋のコツなどのレシピ付きです 【配送日時の指定もOK】 ご友人を招いてのパーティー・ご家族が集まる週末・・・ ご都合に合わせて発送いたします ※一部遠方地域へのお届けは当店を前日発送していますので、 到着時間の指定が最短18時以降になる場合があります 詳細は商品説明文下に記載しています 【ご贈答用にも安心・各種のし対応】 ご注文者様とお届け先様がことなる場合は金額の分かる書類はお付けいたしません、各種のし対応ですが名入れはご容赦ください

活け〆した鱧を骨切・湯引きし、冷凍状態でお届けいたします。
お届け後、流水解凍をしてください。
これがベストな解凍方法です。
急速液体凍結の為、解凍後のドリップも少なく加工直後に近い美味しさが再現できます。
解凍後は、そのまま梅肉、酢味噌などお好みのものを付けてお召し上がりください、ポン酢などでも美味しく召し上がり頂けます。
あとは、吸い物の具材、キュウリやワカメと酢の物で、湯引き鱧の握り寿司、etc. 【美味しさの決め手！】 1.産地に近い卸売市場の為、鮮度、品質の良い魚が手に入ります！ 2.荷捌きされた魚が瞬時に市場内加工場に搬入！ここでも鮮度を落とさない！ 3.凍結スピードが品質の決め手！急速液体凍結機を用いて高品質な凍結を実現。
4.淡路近海の美味しい鱧を厳選。
保存方法 要冷凍（-18℃以下で保存） 賞味期限 180日・・・要冷凍-18℃以下 （解凍後は解凍日を含めて2日以内にお召し上がりください） 配送方法 クール冷凍便でお届け 商品を何種類かまとめてご購入される場合は、温度区分（通常常温／冷蔵／冷凍）により梱包・送料共に異なります、ご注意お願いします。

島近海） 加熱処理 加熱用です。
必ず火を通してお召し上がりください。
加工地 兵庫県 【お召し上がり方】 活け〆した鱧を骨切して、生の冷凍状態でお届けいたします。
お届け後、流水解凍をしてください。
これがベストな解凍方法です。
急速液体凍結の為、解凍後のドリップも少なく加工直後に近い美味しさが再現できます。
お勧めは、真夏の「鱧スキ」！　玉ねぎと鱧の相性バッチリです♪玉ねぎの甘みが鱧の身に染み渡り、非常に美味しくお召し上がり頂けます。
アラと頭で出汁を取ってください！ 後は、鱧しゃぶ 、天ぷら、フライ、照焼きなど色々お楽しみください。
【美味しさの決め手！】 1.産地に近い卸売市場の為、鮮度、品質の良い魚が手に入ります！ 2.荷捌きされた魚が瞬時に市場内加工場に搬入！ここでも鮮度を落とさない！ 3.凍結スピードが品質の決め手！急速液体凍結機を用いて高品質な凍結を実現。
4.淡路近海の美味しい鱧を厳選。
【鱧スキの出汁の取り方】 1.頭、骨を適当な大きさにカットしてください。
（頭は半割り位に。
） ※注意：（鱧の歯は非常に鋭いので、扱いは十分に注意してください！！） 2.アラ（頭、中骨）に軽く塩をし、臭みとなる余分な水分を引き出します。
3. 次にアラを軽く湯通し（霜降り）して、血合いなど（特に頭）あれば竹串などで取ってください。
4. 水気を切って、オーブントースターなどで軽く焼く。
（この工程は無くても良いですが、焼くと香ばしさが出ます） 5. 水と日本酒（水に対して、1/10位）を入れた鍋にアラと出汁昆布を入れ煮立たせます。
6.煮立つ手前で昆布を取り出し、弱火でしばらくアラを煮込みます。
7. あくが出たら取り除いてください。
あと、アラをザルなどでこして、お出汁を取ってください。
8. あとは、お好みで醤油、酒、みりん、塩などで味を整え、玉ねぎタップリ＆鱧で！ 保存方法 要冷凍（-18℃以下で保存） 賞味期限 180日・・・要冷凍-18℃以下 （解凍後は解凍日を含めて2日以内にお召し上がりください） 配送方法 クール冷凍便でお届け 商品を何種類かまとめてご購入される場合は、温度区分（通常常温／冷蔵／冷凍）により梱包・送料共に異なります、ご注意お願いします。

した。
鱧（はも）といえば湯引きはもまずは湯引鱧（はも）梅肉またはお好みで酢味噌でお楽しみください。
鱧（はも）は天婦羅が美味しい鱧（はも）は天婦羅もおすすめです。
湯引きのようにクルっと丸く仕上げたい時は衣を通した後に箸で皮側の衣を少し落とせば綺麗に丸まります。
天婦羅が難しい人は鱧（はも）の唐揚げ天婦羅が苦手な方はもっと簡単に鱧（はも）の唐揚げはいかがでしょうか？唐揚粉でもいいですが片栗粉だけで仕上げて塩で召し上がってください。
鱧（はも）は鍋やしゃぶしゃぶにはも鍋は夏の滋養食として親しまれています。
具材をいろいろ入れるのもいいですがシンプルに仕上げるのもいいですね。
お勧めは玉葱オンリーです。
まるで料理屋、鱧（はも）のお吸い物鱧（はも）と松茸はとても相性がいいので松茸風味のお吸い物を使うと簡単に料理屋さんの味に仕上がります！鱧（はも）はなぜ京都名物なのか？なぜ鱧（はも）が京都名物なのか《1》 京都の夏といえば祇園祭ですが、祇園祭といえば鱧（ハモ）料理を想像される方も多いのではないでしょうか。
祇園祭が行われる京都市内は海に面していません。
それではなぜ海で獲れる鱧（はも）が京都名物なのかご存じでしょうか。
　　《2》に続く骨切する必要のない鱧（はも）ですなぜ鱧（はも）が京都名物なのか《2》 それはまだ交通手段が発達していない明治以前、遠い海から京都に送られてくる魚は鮮度が悪く、京都の人々はなかなか新鮮な魚を食べることができませんでした。
特に夏場はほとんどの魚が京都につくころには傷んでしまっていました。
しかし、生命力の強い鱧（ハモ）だけは京都に運んでもまだまだ元気に動き回っているのです。
しかも夏場なのに！ 《3》に続く鱧（はも）は縦長にカットするのがコツなぜ鱧（はも）が京都名物なのか《3》 しかし一つ問題がありました。
鱧は小骨が多く、とても食べづらい。
当時は人気のない魚でした。
京都の料理人たちはどうにかこの魚を美味しく食べる方法がないか考えに考え抜き骨切という技法を編み出したのです。
その結果、食べやすく美味しくなっただけでなく花が咲いたように美しい芸術的な料理にまで発展したのです。
《おわり》鱧（はも）500gを食べつくせ！鱧（はも）なんて調理したことない！食べ方は湯引きしか知らない！ そんなあなたに簡単で美味しい鱧（はも）料理を5品紹介します。
どれも鱧（はも）料理のド定番です。
愛媛県で獲れた国産鱧（はも）を使用しています。
愛媛県で獲れた新鮮な鱧（はも）を神戸の工場で骨切、冷凍してお届けします。
国産原料国内加工で安心安全に思う存分お楽しみください。
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