これが売れてる【玄米酢】
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冷暗所へ保管原材料名玄米(国産)アレルゲン物質アレルギー体質の方、妊婦の方はかかりつけの医師にご相談の上ご購入ください。
ー様々なご用途でーこんな時に御正月 お正月 御年賀 お年賀御年始 母の日 初盆 お盆成人の日 夏休み お中元お彼岸 残暑御見舞 残暑見舞い 寒中お見舞ハロウィンクリスマスクリスマスプレゼントクリスマス お歳暮御歳暮 春夏秋冬 大晦日ゴールデンウィーク GWシルバーウィーク帰省土産 旧正月バレンタインデーバレンタインデイホワイトデー ホワイトデイお花見ひな祭り端午の節句 こどもの日バースデー バースディバースディーホームパーティー冠婚葬祭お祝いなどに合格祝い 進学内祝い 成人式御成人御祝 卒業記念品 卒業祝い 御卒業御祝 入学祝い入学内祝い 小学校 中学校 高校 大学 就職祝い 社会人 幼稚園入園内祝い 御入園御祝お祝い 御祝い 内祝い金婚式御祝 銀婚式御祝御結婚お祝い ご結婚御祝い御結婚御祝結婚祝い 結婚内祝い 結婚式引き出物 引出物 引き菓子御出産御祝 ご出産御祝い出産御祝 出産祝い 出産内祝い 御新築祝新築御祝 新築内祝い祝御新築 祝御誕生日御礼 お礼 謝礼 御返し お返し お祝い返し七五三御祝 753 初節句御祝節句 昇進祝い 昇格祝い 就任御供 お供え物 粗供養 御仏前御佛前 御霊前 香典返し 法要仏事 新盆 新盆見舞い法事 法事引き出物 法事引出物 年回忌法要一周忌 三回忌七回忌 十三回忌、十七回忌 二十三回忌二十七回忌 御膳料 御布施大切な方へ友達 お母さん お父さんお姉ちゃん お兄ちゃん妹 弟彼女 彼氏 おばあちゃん奥さん孫 先輩 後輩 上司 先生同僚 部下 お客様 取引先いとこ はとこ 高校生大学生 社会人会社の方へ御開店祝 開店御祝い開店お祝い 開店祝い御開業祝 周年記念 来客異動 転勤定年退職 退職 挨拶回り転職 お餞別 贈答品 粗品粗菓 おもたせ 菓子折り手土産 心ばかり 寸志新歓 歓迎 送迎 新年会忘年会 二次会 記念品景品 開院祝い検索関連キーワード福山酢醸造 薩摩 黒壽 黒寿 ビタミン ミネラル 食物繊維 麹 健康 美容 長期熟成 お買い物マラソン マラソン 買い回り ワンダフル 感謝 キャンペーン 贈り物 プレゼント ギフト 誕生日 記念日 お祝い お返し 母の日 クリスマス 人気 売れ筋 口コミ セール 女性 20代 30代 40代 50代 60代 70代 送料無料

メーカー・輸入者坂元醸造株式会社鹿児島市上之園町21-15区分日本製・食品広告文責Cheeky株式会社（TEL:0358307901）※必ずお読みください※※現在庫の期限については、当店までお問い合わせをお願いいたします。
※「原産国」表記について規定に基づき、「原産国名」は「最終加工が行われた国」を記載しております。
「原料の原産地」とは異なりますので、予めご了承の程よろしくお願い致します。
※妊娠中・授乳中・処方された薬を服用している方や、特定原材料・特定原材料に準ずるもの等のアレルギーをお持ちの方は、かかりつけのお医者様にご相談の上、ご購入・お召し上がりください。
また、アレルギーに関しては個人差がありますので、特定原材料・特定原材料に準ずるもの等の食物アレルギーをお持ちではない方でも、お体に合わないなと感じられた場合はすぐにご使用をやめ、お医者様にご相談下さいますよう、よろしくお願い致します。
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酢 ■玄米黒酢に蜂蜜 　八女農業高校実習田で収穫された合鴨玄米を使用。
　強力な酵母でしっかりと醗酵・カメでじっくりと熟成させた玄米黒酢です。
　飲みやすくするために蜂蜜を加えた飲むお酢です。
　 ■飲みやすいのが一番 　黒酢だけではちょっと抵抗がある方、でも黒酢を続けて飲んでみたい方、是非この蜂蜜黒酢をお試し下さい。
　蜂蜜入りでも飲みにくい方もおられますが、飲み続けていくと酸っぱさは慣れてきます。
　更に蜂蜜が甘ったるく感じてきましたら玄米黒酢をご利用下さい。
■ご利用にあたって 　飲む量は特に決まりはございません。
蜂蜜黒酢大さじ1杯程度を水か牛乳などで割ってご利用下さい。
　お料理にもご利用いただけます。
　蜂蜜が沈殿します。
ご利用前によく振って下さい。
　原材料とその産地は詳細画像を拡大してご確認頂けます。
※醸造酢は瓶詰め後も熟成が進み美味しくなります。
その為次回新しい醸造酢をご利用頂いたときに味が薄く感じることがございます。

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■原材料名 玄米（鹿児島産）、麹、水●酸度　5％ 広告文責及び商品問い合わせ先 広告文責：株式会社ドラッグピュア作成：201101W神戸市北区鈴蘭台北町1丁目1-11-103TEL:0120-093-849製造・販売元：まるしげ上田株式会社〒545−0021 大阪市阿倍野区阪南町6−1−506−6699−7743

酢 ■玄米黒酢に蜂蜜 　八女農業高校実習田で収穫された合鴨玄米を使用。
　強力な酵母でしっかりと醗酵・カメでじっくりと熟成させた玄米黒酢です。
　飲みやすくするために蜂蜜を加えた飲むお酢です。
　 ■飲みやすいのが一番 　黒酢だけではちょっと抵抗がある方、でも黒酢を続けて飲んでみたい方、是非この蜂蜜黒酢をお試し下さい。
　蜂蜜入りでも飲みにくい方もおられますが、飲み続けていくと酸っぱさは慣れてきます。
　更に蜂蜜が甘ったるく感じてきましたら玄米黒酢をご利用下さい。
■ご利用にあたって 　飲む量は特に決まりはございません。
蜂蜜黒酢大さじ1杯程度を水か牛乳などで割ってご利用下さい。
　お料理にもご利用いただけます。
　蜂蜜が沈殿します。
ご利用前によく振って下さい。
　原材料とその産地は詳細画像を拡大してご確認頂けます。
※醸造酢は瓶詰め後も熟成が進み美味しくなります。
その為次回新しい醸造酢をご利用頂いたときに味が薄く感じることがございます。

水……鹿児島県福山町の地下水を使用しています。
糀…糀は酢づくりの第一歩としてもっとも神経を使います。
熟練された黒酢職人により黒酢の命とも言える糀に息吹を吹き込みます。
<黒壽の使用例> ●黒壽とハチミツを1対1で混ぜ、お好みで薄めて（3〜10倍）お飲みください。
●牛乳で割るとヨーグルト状になり飲み易くなります。
●料理用として、油の多い料理や塩分の多い料理に使っていただきますと「美味しく」お使い頂けます。
 

理店からご指定を頂いている黒酢です。
水等で薄めて飲用される方の多い黒酢ですが、是非この玄米黒酢はお料理にもご活用下さい。
＜りんご酢＞ 林檎果実をしっかり醗酵じっくり熟成させたりんご酢です。
蜂蜜を加えさっぱりとしかも飲みやすく仕上げました。
＜蜂蜜＞ 純国産！八女地方で採取された百花蜜(主に果物の蜜)を使用しています。
▼専用ギフト箱に入れてお届け致します。
手渡しでご利用にも対応致します 醸造酢をお料理でご利用される方へ 　醸造酢は素材の味を引き立ててくれます。
特に塩気を強く感じますので、黒酢を使われた時は塩分を控えめにするのがコツです！ 醸造酢を飲用される方へ 　お酢は食品ですので、決まった量はございませんが、大さじ1杯を水などで薄めてご利用される事をお奨めします。
湿気直射日光を避け常温で保存してください。
賞味期限は製造から2年間です。
開封後は冷蔵保存して下さい。
にごり酢品切れのお詫び にごり酢 玄米黒酢 蜂蜜黒酢は大量のご注文を承っており、現在品切れとなっております。
製造元からは随時入荷致しております。
現在承っているご注文を全て出荷出来ましたら販売を再開させて頂きます。
ただ、ご注文多数のため再開時期は未定です。
何卒ご了承下さい。

】日本【ブランド】飯尾醸造 富士酢【発売元、製造元、輸入元又は販売元】飯尾醸造リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
(0.9L)飯尾醸造626-0052 京都府宮津市小田宿野3730772-25-0015広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[健康酢 黒酢等/ブランド：飯尾醸造 富士酢/]

55-3366 販売者 株式会社 福山つぼ酢 鹿児島県霧島市福山町福山5045番地268 050-5364-9067 【関連キーワード】黒酢 米黒酢 くろず クロズ クロス 酢 お酢 免疫力調味料 調味酢 伝統 玄米酢 ALA 5-アミノレブリン酸 フレグライド1 米酢 壺造り黒酢 穀物酢 無添加 福山黒酢 鹿児島黒酢 送料無料 健康 鹿児島 福山町 つぼ酢 自然発酵 熟成 5ーALA 美容 Eマーク 本場の本物 除菌 殺菌 滅菌 アミノ酸 dアミノ酸 Dアミノ酸 酢酸 アルカリ性食品 健康管理 お得 ギフト 贈り物 記念品 プレゼント ギフト包装 誕生日 母の日 父の日 御中元 御歳暮 熟成 発酵食品 玄米 糀 地下水 天然 自然 ふくず 伝統黒酢 1年熟成

料理の旨味が増しておいしいです。
原材料：国産うるち玄米（滋賀県産） 内容量：300ml×2本 酸度：4.5% 保存方法：直射日光の当たらない涼しい場所で保存し、開封後は冷蔵庫で保存賞味期限：約1年 無農薬玄米酢ができるまで 酢という字＝「酒＋作」 お酢って、お酒からできるんです!お酒を作るために、まずは麹作りから始まります。
麹からお酢まで作る醸造所は、現在では大変珍しく、小さいお酢屋ですが、貴重な存在、、だと信じて頑張っております。
1日目 精米と洗米・浸漬 まず、無農薬の玄米を発芽しやすくする為に、精米機でほんの少しだけ傷を付け吸水が早くなるようにします。
その後、マイクロバブルで綺麗に洗米します。
洗米した玄米は、備長炭を電極にして電圧をかけた水を使用して、数回水換えをしながら翌日の朝までたっぷりの水に浸します。
この水は玄米の中まで浸透しやすく、余計な糊や不純物を洗い流します。
また、よく浸透することによって発芽も短時間で完了します。
発芽は胚芽がぷっくりすれば大丈夫です。
玄米は全て発芽玄米にしてから玄米麹にします。
白っぽく見えますが、水を吸った状態の玄米は白っぽくなります。
2日目 米蒸し 朝から、前日に洗米した無農薬の玄米を蒸します。
木製の台にゴザを敷き、その上に蒸米を運んでいきます。
床もみ 蒸した米を床に広げ、「床もみ」という作業をします。
米の塊をほぐして人肌くらいの温度まで冷まし、麹菌をまきよくかきまぜます。
室に入れる 麹菌をまいたら、室という部屋の木桶の中に蒸し米を入れていきます。
蒸し米は、毛布や布で包み、蓋をして一晩保温します。
この間に麹菌が増殖していきます。
（写真は白米） 切り返し（一回目） 夕方に、米が固まってくるので一度切り返しという作業をします。
これで蒸し米の中に酸素を供給し、麹菌もまんべんなく広がるようにします。
この後、麹菌達が増えていくなかで発熱していきます。
(写真は白米) 3日目 切り返し（二回目） 翌日朝からもう一度切り返しをして、蒸し米をほぐします。
この時既に蒸し米に白い麹菌が付き始めています。
玄米は白米より発熱が強く、ポカポカです。
玄米に白い麹菌が増え始めています。
盛り込み 「盛り込み」という作業です。
蒸し米を室蓋（モロブタ）という木箱に入れていきます。
一回の作業で約200枚以上の室蓋に盛り込みます。
最近では麹造りは機械化され、コンピューターでの温度管理、オートメーションでの製麹が行われるのが主流ですが、川添酢造では昔ながらの手作りにこだわり、麹本来の力と気化熱を使い温度管理しております。
(写真は白米) 仲仕事・仕舞仕事 昼間に「仲仕事」という作業があり、盛り込んだ蒸し米をよく混ぜ、小さな塊も崩します。
山の中心の温度が上がり過ぎないように、麹を平らにします。
(写真は白米) 夕方には「仕舞仕事」という作業をします。
濡らした布を被せて重ねていきます。
蒸し米の温度が上がりすぎないように、濡れた布の気化熱で冷却して温度を保ちます。
この方法を使っているところはほとんどありません。
(写真は白米) 3日目 出麹 夜の間も、温度が上がりすぎていないか、下がりすぎていないかなど気を配り、しっかり麹菌が生えて固まったら生の玄米麹の出来上がりです。
白い麹菌が沢山生えています。
これは甘酒麹（白米麹）の生麹です。
拡大すると、麹菌がしっかりハゼ込み、麹の花が咲いているのがわかります。
麹が良くできていたら、全て乾燥室に運びます。
乾燥 そのまま乾燥させると、麹がモロブタに張り付き、縮んでひび割れてしまいますので、生麹を十の字にカットして、ヘラでひっくり返します。
裏返しになった麹は2日間低温乾燥します。
麹が縮んで隙間ができています。
この乾燥工程の間にも、麹菌は米の中心に向かって菌糸を伸ばします。
この乾燥が終わることで、生麹より酵素量の多い乾燥麹ができます。
よく生麹の方が「力価が強い」と言われますが、酵素の活性の強さは水分量で変わってきます。
もちろん生麹と乾燥麹の状態では生麹の方が水分が多く、酵素活性が高くなります。
しかし、麹を使った甘酒や塩麹など、なんでも水分が入りますので乾燥麹の酵素活性も上がります。
酵素量は乾燥麹の方が多いので、結果、乾燥麹の方が酵素の力は強くなるのです。
川添酢造の玄米酢（玄米黒酢）が出来るまで 水麹造り 「玄米麹が出来るまで」と同じ作り方で作った無農薬・無化学肥料の玄米麹。
百姓アグリなかいさんが、こだわりぬいて育てた玄米を使います。
この甕は、明治30年頃から初代が集めた「肥前の大甕」だそうです。
昭和までは沢山ありましたが、今では随分数が減りました。
現在「肥前の大甕」を作る窯元は残っておらず、貴重な甕となります。
甕に水を溜め、麹を入れてよくかき混ぜます。
麹の中の酵素などが水に出ていき、発酵の準備段階です。
これを水麹といいます。
ここに、あらかじめ2週間前くらいに発酵させておいた「酒母」を入れます。
これで、水麹に酵母菌（アルコールを作る菌）が混ざります。
無農薬玄米を蒸す 玄米麹の原料と同じ、無農薬玄米を蒸します。
蒸し米をカメに入れる 先ほどの水麹に蒸した玄米を入れていきます。
玄米からお酒（お酢）を作る為には、沢山の麹と蒸米が必要です。
アルコール発酵 麹菌が出した酵素で、お米のデンプンがブドウ糖に分解され、そのブドウ糖を酵母菌が分解（嫌気的反応）し、エタノールと二酸化炭素を出します。
グツグツと発酵している時は、顔を近づけるだけで酔ってしまいそうです。
このアルコール発酵に1か月以上かけます。
穀物酢や安価な米酢と違い、たっぷりの玄米で作る玄米酢は、糖化以外にも玄米のタンパク質が、タンパク質分解酵素によってアミノ酸へと分解されます。
また、日本酒では磨きで削ってしまう部分も、玄米黒酢では栄養豊富で旨みたっぷりのお酢になるために必要です。
また、お米だけから作る玄米酢や純米酢は、出来る酸が「酢酸」だけでなく、クエン酸やコハク酸、グルコン酸など、さまざまな有機酸が作られます。
これがクエン酸回路の働きを助けたり、腸内の環境を整えたりするのに役に立ちます。
酢酸発酵 お酒が出来たら、魔法瓶のようにある程度保温力のある発酵槽へ移し、生のお酢を入れて酢酸発酵させます。
生のお酢には生きた酢酸菌がいますので、酢酸菌は発熱しながら発酵液の表面に菌膜を張り、発酵液中の「エタノール」を「酸素」と反応させ「酢酸」に変えていきます。
この酢酸発酵に2か月くらいかかります。
酢酸発酵の仕組みは、酢酸菌の表面に「アルコール脱水素酵素」と「アルデヒド脱水素酵素」という2つの酢酸菌酵素があり、アルコール→(アルコール脱水素酵素)→アルデヒド→(アルデヒド脱水素酵素)→酢酸の順番で変化していきます。
つまり、私たちがお酒を飲んで肝臓でアルコールを代謝する事とそっくりです。
私たちの体内でも酢酸が作られています。
お酢を絞る 出来たお酢を袋に入れて絞ります。
絞ったお酢は、カメの中でさらに熟成させ、全行程で半年前後で出荷されます。
玄米酢は、玄米から作られますので黒酢と同じ原料ですが、室内でお酒からお酢へと二段階で発酵させ、炭埋などで熟成を早める事により、淡い色のお酢になります。
ちなみに、玄米酢もさらに熟成させると色が褐色に変化していきます。
玄米酢の色が褐色になれば、それは黒酢です。
黒酢には、大麦黒酢と玄米黒酢がありますが、玄米黒酢と玄米酢の原料は同じです。
（製法には少し違いがあります。
黒酢は外に置いたカメで、アルコール発酵と酢酸発酵を同時に行います。
） お酢の種類の参考に・・・ お酢の種類です。
米から作られていると思われている「米酢」ですが、1ℓあたりに40gのお米が入っていれば「米酢」と呼べます。
では、実際何から出来ているかというと、ほとんどが業務用のアルコールからできています。
本当に米から出来ているのは、純米酢、米黒酢（玄米酢）です。
（もちろん、米酢も良いものですが、実は米から出来ていないという話です） 川添酢造の純米酢、玄米酢は、1ℓあたり、300g近いお米を使用しています。
静置発酵とは、川添酢造でも行っている発酵方法で、米から時間をかけてお酢を造る方法です。
アミノ酸や有機酸がたっぷりのお酢になります。
深部発酵とは、穀物酢や安価な米酢などの発酵方法で、強制的に酢酸発酵を行い、あっという間にお酢になりますが、アミノ酸などの栄養はほとんどありません。
玄米酢 黒酢 国産 無添加 玄米黒酢 万能酢

ド】マルカン酢【発売元、製造元、輸入元又は販売元】マルカン酢リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。
予めご了承ください。
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