これが売れてる【平貝・タイラギ】
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>地域によっては「タイラギ」とも呼ばれ、殻の長さは30cm前後もあり、国内で食用になる二枚貝としてはもっとも大型になります。
平貝は、貝本来の旨みと香りが濃厚。
ほたて貝柱よりも大きく身に弾力がありしっかりとした歯ごたえも楽しめます。
旨みの中にかすかな「渋み」も感じられ、この独特の風味が貝好きの間では醍醐味とされているそうです。
やや固めの食感なので、お刺身にする時は薄く切って食べるのが一般的です。
繊維に沿ってタテに切るとプリプリとした歯切れ良い食感に、繊維を断つようにヨコに切ると、とろっとした柔らかい食感が楽しめます。
平貝はあまり小売店に出回らず、料理店で専門に使われる事が多い寿司ネタのひとつ。
一時期は天然物の個体数が減少していましたが、現在は個体が復活してきていたり、養殖・輸入物の入荷が増えてきています。
【解凍方法】 必要分を皿に乗せラップし、冷蔵庫内で自然解凍 お急ぎの場合は、必要分を袋に入れ、袋の上から流水を当てて急速解凍して下さい。
※解凍後の再凍結は品質が低下しますのでしないで下さい。
加熱調理もおすすめ。
火を通すと身が固くなるので半生程度に加熱するのが一番美味しい食べ方。
塩焼き、天ぷら、バター焼きなどでもお召し上がり下さい。