これが売れてる【干ししいたけ】
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グアニル酸 旨味 UMAMI ネコポス便 追跡可能メール便 でお届けします。
送料無料 送料込伝統農法による100%国産、高知県四万十町の椎茸農家・酒井さんの育てた原木椎茸です。
天日で丁寧に干した椎茸を、さらにしっかり乾燥機で水分を抜いてから角切り形状にスライスしていますので、様々なお料理に使いやすく食べ応えもあります。
椎茸栽培には「原木栽培」と「菌床栽培」の2種類があります。
原木椎茸は、クヌギやナラの木を1メートル前後に伐り揃えた「原木（ほだ木とも言います）」に椎茸の菌を打ち込んで、森の中に「ほだ場」と呼ばれる椎茸栽培の畑を作って育てます。
自然の中で農薬も使わず約2年かけて育てる自然栽培の椎茸です。
国内産の干し椎茸の多くは原木椎茸です。
菌床椎茸は、おがくずを固めたブロックに椎茸の菌を打ち込んで、人工的に育てた椎茸です。
形が揃いやすく一年中収穫ができ、多くは中国産などの輸入椎茸です。
原木椎茸が風味、品質において優れているのに対し、菌床椎茸は効率の良さから安価に提供できることが特長で、国内で流通している干し椎茸の60％以上が菌床椎茸です。
椎茸に様々な菌種があることをご存知でしたか？一般的に店頭で売られている干し椎茸をみると、「〇〇産 冬（どんこ）」とかや「〇〇産 香信（こうしん）」という、椎茸の傘の開き具合で選別されているものばかりです。
実は椎茸にも果物や野菜の品種・ブランドのように、個性の異なる様々な菌種（品種）があるのですが、様々な品種が混ざっていたり菌種がわからない状態で販売されています。
椎茸も菌種によって風味や食感も異なりますので、当然果物やお野菜のように人によって美味しさや好みが異なるはず。
料理人さんはお料理ごとに椎茸を菌種別に使い分けていますので、ご家庭で使われる際にも菌種を意識してみるとお料理が楽しくなるかも知れませんよ。
 本商品は、115、293、240、324の4つの菌種をバランスよくブレンドして、柔らかめの香りと甘めの味わいに仕上げています。
 ■115日本きのこセンターの代表的な菌種。
凸凹のした傘で上部が少し白くなっているのが特徴。
肉厚で食感や香り良く、ステーキ椎茸として用いられることも多く、高級ブランド椎茸の「のとてまり」や「茸王」なども115菌種です。
 ■193傘にストライプのような脈（亀裂）があり、川のような広がり方をしています。
ニンニクのような香りが立ち上るのが特徴で、加熱してもグニャリとしないので焼いて食べるのがおすすめです。
 ■240岩のようにゴツゴツした表面で黒っぽい色をしていて、柔らかく甘い香りで椎茸の香りが苦手な人にはおすすめです。
煮物やスープに入れるだけで味わいがかなり広がります。
 ■324クリームブラウンで傘に脈がないものが多いのが特徴です。
ブラックコーヒーのような香りがゆっくりとあがり、後味がすっきりしています。
特に冷たくしたときの味わいが良いので、佃煮にして冷蔵庫保存したものを食べるのもおすすめです。
干した状態ではわかりにくいのですが、水で戻せば違いがはっきりと判ります。
椎茸の傘が内側に丸まって開ききっていないのがどんこ。
感じでは冬と書くように冬の寒い時期にゆっくりと生育したものを収穫しています。
味、香りともに抜群で、だしがたっぷり出るので、煮物やすまし汁に最適です。
「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」に加えて、和食に欠かせない味覚である「うま味」ふくよかでコクとまろやかさの味わいは、今では「UMAMI」として、5大味覚のひとつとして世界中で認知されています。
 代表的なうま味成分は、昆布の「グルタミン酸」鰹節の「イノシン酸」、そして椎茸の「グアニル酸」うま味というのは2種類の旨味成分の掛け合わせで美味しさの相乗効果を生むことから、昆布×鰹節、昆布×椎茸というような組み合わせでよく使われます。
三大うま味成分のひとつ「グアニル酸」ですが、実はグアニル酸を豊富に含む食材は干し椎茸だけなのです。
しかも同じ椎茸でも生椎茸には含まれていません。
干すという工程を経て、グアニル酸を生成するのです。
 動物性の食材を使わず椎茸や昆布などからとる出汁は、精進だしとして鎌倉時代から親しまれています。
菌種を感じるある意味マニアックすぎる干し椎茸を企画したのは、株式会社椎茸祭の竹村賢人さん（左）と中圓尾岳大さん（右）椎茸祭さんが目指しているのはズバリ『世界平和』出汁を飲むと張り詰めた気持ちも「はぁ〜」とリラックス。
そうやって息を抜く習慣を持つ人を増えて心が穏やかになることが、世界平和に近づいていく。
10年、20年の単位では難しいけれど、100年先を見据えて椎茸のプロジェクトに取り組まれています。
竹村さんが椎茸にこだわるキッカケはお肉を食べられない奥さまへの愛から。
一般的には鰹節など動物性の出汁が使われることが多いため、椎茸だしなら菜食主義の方にも飲んでもらえる。
椎茸だしのやさしい美味しさを多くの人に知ってもらいたいという想いが籠っています。
そんな若い二人の活動に引き続き注目していきたいと思います。

司の具、炒め物などに。
■販売者：株式会社富澤商店/東京都町田市小山ヶ丘3丁目22-9◆商品の在庫・販売状況について◆ ・諸事情により、予告なく販売終了になる場合がございます。
予めご了承ください。
・当サイトに掲載されている商品は、ご購入可能な状態にあっても必ずしも在庫を保証するものではありません。
予めご了承ください。

べて、堆肥を活用するべく化学肥料・除草剤や殺虫剤等の農薬を極力使わないことを申し合わせた契約生産者が大切に育てた素材を主原料としています。
内容量 85g 原材料名 しいたけ（菌床） 原料原産地 九州産 賞味期限 加工日より約270日 保存方法 高温多湿を避けて保存してください。
加工者 株式会社さつま屋 お召し上がり方 野菜の種類によって異なりますが、目安として葉物は熱湯で3〜5分、根物は7〜10分、きのこ類は10〜15分程度戻してお使い下さい。
なお、汁物の場合には、火を止める数分前に直接お鍋へ入れてお使いいただけます。
※ 各商品の表面ラベルに目安の戻し時間を記載しています。
主な用途例 味噌汁の具、ラーメン・そば・うどんのかやく、お好み焼き、シチュー、グラタン、チャーハン、各種丼物、野菜炒め、煮物、きんぴらごぼう、ぎょうざの具、野菜スープ、スパゲティー、焼きそば、お吸い物、その他離乳食など和洋中問わずに様々なお料理でお使いいただけます。
内容量について 表示の内容量は製品（乾燥状態）の重さですので、湯戻し後（調理後）は種類により数倍の生野菜の重量に相当します。
ブドウ糖記載の商品 原材料名に「ブドウ糖」の記載がある商品につきましては、吸水性を高めて湯戻り時間を早めたり、乾燥状態での割れや砕けを防ぐ目的でブドウ糖漬工程を経てから乾燥を行っております。
ブドウ糖は、ぶどう、柿、いちじくなどの果実のほか、蜂蜜などに多く含まれる単糖の一種で、通常の食事からは、でんぷん質（炭水化物）が分解されてぶどう糖として体内に蓄積されます。
ぶどう糖を主成分とした主な食品には、玄米、米、小麦、大麦などの穀類の他、じゃがいも、さつまいもなどのイモ類やトウモロコシがあります。
特記事項 〇 品質には問題ありませんが、太陽光以外の蛍光灯等の光に当たると変色する場合がありますので、極力暗所にて保存して下さい。
〇 農産物という性質上、台風、長雨、日照不足、降雪などの天候不順による不作など原料状況が不安定な場合には、予告なく九州以外の他県産の原料を一時的に使用する場合もございます。
ただし、外国産原料は一切使用しておりません。
〇 各野菜とも、収穫時期や生育状況によっては、その製品ロット毎に色味においてバラつきがある場合がございます。
何卒ご了承のうえお買い求めいただけますようお願いいたします。
検索キーワード 乾燥野菜 乾燥 フリーズ ドライ エアドライ FD AD ドライフーズ 野菜 ベジタブル 簡単 湯 戻し 手軽 ペット フード 国産 日本産 国内産 業務用 人参 ほうれん草 キャベツ 味噌汁 みそ汁 かぼちゃ 大根 切干大根 ごぼう えのき 椎茸 しいたけ おから ねぎ にんじん ミックス 白菜 高菜 おから 無添加 天然 生野菜 ごぼう 牛蒡 れんこん ゴーヤ きくらげ キクラゲ 木耳 きんぴら キャットフード ドッグフード コーン とうもろこし スライス

つめいぶん

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半量）に対し、700mlの水に浸けて蓋をして約12時間冷蔵庫で保存。
(3) 抽出された濃厚な出汁を、ざるなどでこして完成。
一晩冷蔵庫に寝かして取った出汁は、そのまま飲むことができ、強い椎茸の香りと雑味のない旨味を味わうことができます。
また加熱すると香りが強くなりますので、味噌汁等に少量加えるだけでもおいしくいただけます。
出汁を取った後の椎茸は生椎茸の食感に近く、煮物等いろいろな料理にご利用いただけます。
 ■ 原木椎茸、炭、干し椎茸を一貫体制で 2月、極寒の山中で椎茸栽培用の原木を切り倒し菌を植えます。
ふた夏を越え、気温が下がる11月末に椎茸が芽をだし、ゆっくりと成長を始めます。
12月～4月、気温の低い時期しか生産できない炭づくり。
切り倒したくぬぎの枝やこずえは、炭づくり職人・宗像修の手によって美しい茶道炭へと生まれ変わります。
そして、茶道用になれなかった炭は、炭火干し椎茸作りに活用されます。
 ■ 夢中炭窯（Munakatan） 自宅裏にあるクヌギの山。
この櫟を使って何かできないかと考え、炭づくりの師匠に教えを請い一から学び炭づくり職人になりできた夢中炭窯。
美しい茶炭をつくる傍ら、今度は茶道用としては使えないが上質な櫟の炭たちの活用を模索し始めます。
大分県の干し椎茸は国内生産量の約4割近くを占め、質・量ともに日本一を誇る全国ブランドとして評価を受けていることに着目。
炭を使って香りや味も他の産地と差別化ができないか。
そこから10年以上の試行錯誤により、最適な乾燥方法にたどり着き、 櫟の木・櫟を使った椎茸の原木栽培・櫟炭づくり・炭火干し椎茸づくり、全てを一貫体制で行うサイクルができあがりました。
「金色出汁 炭火干し椎茸」は、その味が認められミシュランで星を獲得した日本料理店でも使用されれるまでに。
大分県豊後大野市にて、60代、70代、80代の5人のシルバー人材と協力して「金色出汁」を作っています。
 ■ 食べるJAPAN美味アワード2026グランプリ受賞! 「美味アワード」は、全国から応募された食品を対象に、一流シェフや食の専門家が美味しさを基準に公平に審査・認定するプロジェクトです。
認定商品には分かりやすいブランド価値（認定マーク）が付与され、生産者・事業者・消費者をつなぎ、新たな食ビジネスの創出、地域活性化、消費者の商品選択基準の確立に貢献することを目指しています。
商品名 金色出汁 炭火干し椎茸 名称 乾しいたけ 内容量 70g 商品コード J4595058594015 賞味期限 パッケージに記載（製造より1年） ※製造状況や在庫状況により上記と異なる場合がございます。
予めご了承ください。
原材料 しいたけ（原木） 栄養成分表示(100gあたり) エネルギー：258kcal たんぱく質：21.2g 脂質：2.8g 炭水化物：62.5g 食塩相当量：0g 保存方法 高温多湿を避け、常温で保存 製造元 夢中炭窯（宗像修） 大分県豊後大野市大野町十時904番地 区分 食品乾椎茸 乾し椎茸 乾しいたけ 乾ししいたけ 乾シイタケ 乾しシイタケ ほし椎茸 ホシ椎茸 ほしシイタケ ほししいたけ ホシしいたけ 干椎茸 干し椎茸 干ししいたけ 干しシイタケ 干しいたけ 干シイタケ ムナカタン 原木 栽培 茶道炭 茶炭 御正月 お正月 御年賀 お年賀 御年始 母の日 父の日 初盆 お盆 御中元 お中元 お彼岸 残暑御見舞 残暑見舞い 敬老の日 寒中お見舞 クリスマス お歳暮 御歳暮 御見舞 退院祝い 全快祝い 快気祝い 快気内祝い 御挨拶 ごあいさつ 引越しご挨拶 引っ越し お宮参り御祝 志 進物 御供 お供え物 御霊前 香典返し お土産 帰省土産 ゴールデンウィーク GW バレンタインデー バレンタインデイ ホワイトデー ホワイトデイ お花見 ひな祭り 端午の節句 こどもの日 スウィーツ プレゼント 御礼 お礼 謝礼 御返し お祝い返し 御見舞御礼

してお召し上がりください。
販売者 兼貞物産株式会社 産地を限定 干し椎茸の主要産地である西日本産（九州・愛媛・岡山）に限定しました。
使いやすい中玉どんこのみを厳選 料理に使いやすいと評判の中玉サイズ（3～4cm）のどんこ椎茸を選別しました。
ご自宅用、贈り物にもおすすめ。
昔ながらの原木栽培品 豊かな森林で育ったクヌギやコナラを使った昔ながらの原木栽培。
2年以上の歳月で育った原木栽培の干し椎茸は、香り高く肉厚の食感が特徴です。
【干し椎茸のお役立ち情報】 三大うま味成分のひとつ「グアニル酸」 干し椎茸のうま味成分は、グルタミン酸などのアミノ酸と、グアニル酸という干し椎茸特有の成分が含まれています。
このグアニル酸は、かつお節のイノシン酸、昆布のグルタミン酸とともに、日本料理の三大うま味成分と言われ、料理に合わせて使うことで相乗効果でうま味がより引き立ちます。
「冷たい水」がおいしさのポイント グアニル酸は、素材（干し椎茸）のままではあまり存在していませんが、加熱調理すると生成されるという性質を持っています。
また干し椎茸を水でもどす間にも生成されますが、温度によって生成される量が大きく違ってきます。
もっとも多く生成されるのは、5℃前後の水でもどしたときです。
よって干し椎茸をもどす場合は、保存袋などに干し椎茸と水を入れて、冷蔵庫でもどすとよいでしょう。
水もどしする前に「日光浴」 干し椎茸は乾燥品なので湿気を嫌います。
密閉した容器に入れて冷蔵庫（野菜室）などの冷暗所で保存することをおすすめしています。
また干し椎茸を水もどしする前に1時間程度天日に干すことで風味が増し、ビタミンDの量も増やすことができます。
「ビタミンD」で骨を丈夫に ビタミンDは、骨をつくるために重要なカルシウムの代謝を助ける役割があります。
カルシウムが不足すると骨粗しょう症などの病気にかかりやすくなると言われています。
干し椎茸は生椎茸（菌床栽培）に比べ約40倍のビタミンDが含まれています。
（八訂より） 「食物繊維」で体内を掃除 しいたけは食物繊維が豊富な食品ですが、乾燥させると約8倍に増えます。
（八訂より）食物繊維は、コレステロールなど腸内にたまった有害物質をスムーズに排出する効果があると言われ、また便秘予防の効果もあると言われています。
【本商品の関連情報】 国産 国内産 大分産 九州 西日本 大分 宮崎 熊本 干し椎茸 干ししいたけ 干しシイタケ 乾燥椎茸 原木栽培 どんこ こうしん スライス あつにく 肉厚 厚肉 ぷりぷり 食感 風味 無農薬 無化学肥料 お取り寄せ お試し おためし 訳あり わけあり 昔ながらの原木栽培 兼貞物産 兼貞 かねさだ 食物繊維 ビタミンD GABA 【本商品のご利用用途】 家庭用 自宅用 贈り物 和食 洋食 中華料理 煮物 筑前煮 含め煮 炒り鶏 茶わん蒸し ちらし寿司 炊き込みご飯 煮しめ 巻き寿司 酢豚 切干大根煮 ひじき煮 スープ 炒め物 みそ汁 八宝菜 混ぜご飯 春巻き うどん だし 雑煮 おせち料理 鍋 吸い物 高野豆腐煮 汁物 おから煮 甘辛煮 餃子 豚汁 佃煮 麺つゆ おでん そば 肉じゃが そうめん 親子丼 雑炊 お中元 中元 お歳暮 歳暮 ギフト 敬老の日 初七日 七七日 お盆 新盆 初盆 お彼岸 法事 法要 仏事 弔事 志 粗供養 満中陰志 御供え 御供物 お供え お悔やみ 命日 月命日 葬儀 仏壇 お墓参り 香典返し 志 快気祝い 快気祝 お祝い 内祝い 内祝 プレゼント 誕生日 白寿 卒寿 米寿 傘寿 喜寿 古希 賀寿 緑寿 還暦祝い 長寿祝い 長寿 母の日 父の日 暑中見舞 暑中見舞い 年末年始 お年賀ギフト 御年賀 御祝 御礼 御見舞 返礼 プチギフト お土産 国産 九州 大分 粗品 引出物 引き出物 お引き物

県松阪市田村町368番地天日仕上げでビタミンDアップ！ 旨みが”ギュッ”と詰まった 国産 肉厚しいたけ たっぷり200gを送料無料でお届け！ ▼安心・安全の為に▼ ▼健康な毎日の食卓に▼ ▼使い方は色々▼ ▼便利な戻し方▼

中々デリケートなのです。
この椎茸はいわゆる傷物なので正規品としては販売できず、出汁取り用で業務ルートで販売されたり、中には廃棄する業者もあったりと大変かわいそうな扱いを受けてしまいます。
勿体ない。
味は一級品と変わらない、正真正銘の大分県産原木椎茸なのに…。
そんな思いで商品化しました。
欠けや割れたりしているので裏を返せば椎茸を切る手間が不要。
時間短縮です。
また水戻しもどんこ椎茸に比べると半分以下の時間で可能です。
時間短縮です。
時間がないので椎茸を使えないというそんな方にピッタリです。
 ■ 万人におすすめな商品 みじん切りにしてチャーハンや炒め物に混ぜて使うもよし、軸を切って煮しめにするもよし。
また軸も佃煮としてお使い頂けます。
「蒸す」「焼く」「煮る」「炒める」「揚げる」と何にでもお使い頂ける万能食品です。
また乾椎茸にはカルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富で成長期のお子様にも持って来い！！またカリウムや食物繊維も豊富で若い女性にも持って来い！！またエリタデニンという成分も豊富に含まれており、つまり万人におすすめな商品なのです!!!  ■ たくさんお使いになりたい方にうれしい送料無料の5袋セット 商品名 マルトモ物産 大分県産原木椎茸カケ葉 名称 乾しいたけ 内容量 100g×5袋セット 商品コード J4941532025375 賞味期限 商品裏面右下に記載 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保管して下さい。
ご注意 □ 開封後は、できるだけお早めにお召し上がりください。
□ 無農薬栽培の為、まれに椎茸内部に虫が混入している可能性がございますが万が一食しても害はありません。
原材料名 乾しいたけ（原木） メーカー 製造元・発売元：株式会社マルトモ物産 大分県中津市一ツ松262番地 区分 食品乾椎茸 乾し椎茸 乾しいたけ 乾ししいたけ 乾シイタケ 乾しシイタケ ほし椎茸 ほしシイタケ ほししいたけ 干椎茸 干し椎茸 干ししいたけ 干しいたけ 干シイタケ

な料理に使いますがおいしいです。
　たっぷりお買い得です。
とても大きく安いと思います。
また無くなったらリピします。
本日も、全国からのご注文誠にありがとうございます。
商品名 九州産原木乾し徳用椎茸 無着色 無香料 無添加 　　　　　　　 マークの説明 ＞ 【賞味期限】約8ヶ月 開封後はお早めにお食べください 【内容量】 500g 【使用方法】 煮物、焼き物など幅広く料理にお使いいただけます。
【原材料】 椎茸 【栄養成分】 （100gあたり）エネルギー：182kcal、たんぱく質：19.3g、脂質：3.7g、炭水化物：63.4g、食塩相当量：0.0g 【椎茸の保存について】 国産原木椎茸は、自然の中で栽培した食材です。
保存の仕方、高温や湿気によりまれに椎茸虫が発生する場合がございます。
ご自宅で保存される際は、開封・未開封にかかわらず、冷蔵庫や野菜室にて保存することをおすすめいたします。
又、ご利用の前に1時間ほど天日に干すとビタミンDや、味・風味が増しますのでぜひお試しください。
【可能温度帯】 常温 【原産地】 日本(九州) 【区分】 食品 【販売者】 タマチャンショップ 宮崎県都城市平江町44-3 TEL0986-46-9669 【メーカー名】 九南サービス 宮崎県都城市平江町44-3−2 TEL 0986-22-2852 類似商品はこちら九州産干ししいたけ250g 安心・安全な無農薬5,400円九州産干ししいたけ1kg 安心・安全な無農薬原11,000円九州産しいたけ130g 自然の中で育った無農薬1,680円九州産しいたけ130g 自然の中で育った無農薬1,680円九州産しいたけ130g 自然の中で育った無農薬1,680円椎茸専門店の国産しいたけ粉末500g ササッと9,400円送料無料 椎茸専門店の国産しいたけ粉末80g 1,800円椎茸専門店の国産しいたけ粉末1kg ササッと料17,800円原木しいたけスライス　150g 料理にササッ1,890円

て、お届けのお荷物への「納品書（お買上明細書）」等の同封を廃止させていただきました。

たっぷり 当社の取り扱っている椎茸は肉厚で嚙ごたえ抜群。
菌床椎茸は原木椎茸よりも比較的やわらく、食べやすい椎茸です。
干し椎茸は生の椎茸より旨み成分がアップした風味と凝縮された旨みを楽しめます。
精進料理では干し椎茸の出汁を多く使われ、とても特徴のある香りと 濃厚な旨みが引き出せます。
和食以外でもいろんな料理を活用できます。
色々な煮物や、佃煮、バラ寿司の具や、中華料理などの炒めもの、バター醤油でソテーしても美味しいです。
　　 　 椎茸の戻し方 冷水戻し椎茸の旨味成分グアニル酸は戻す時の水温によって生成量がかわります。
冷水戻しは温水戻しに比べなんと320倍もグアニル酸が生成されているんです！ 干し椎茸を美味しく食べるには時間をかけてしっかり戻すことが大事です。
昔から『一晩水に浸けておく』と言われていましたがその目安は5～10時間。
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■菌床栽培の方法・菌床の原料を下から蒸気を送って4日間蒸して、高温殺菌。
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■加工作業中も検品時にも金属探知機、異物探知機などを厳密に実施しておりますので、最高レベルのHACCP認定を取得した工場で生産しております。
干し椎茸のお役立ち情報 ■三大うま味成分のひとつ「グアニル酸」 干し椎茸のうま味成分は、グルタミン酸などのアミノ酸と、グアニル酸という干し椎茸特有の成分が含まれています。
■「冷たい水」がおいしさのポイント グアニル酸は、素材（干し椎茸）のままではあまり存在していませんが、加熱調理すると生成されるという性質を持っています。
また干し椎茸を水で戻す間にも生成されますが、温度によって生成される量が大きく違ってきます。
もっとも多く生成されるのは、5℃前後の水で戻したときです。
よって干し椎茸を戻す場合は、保存袋などに干し椎茸と水を入れて、冷蔵庫でもどすとよいでしょう。
■豊富な栄養素ビタミンD 干し椎茸は生椎茸（菌床栽培）に比べ約40倍のビタミンDが含まれています。
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加工者 有限会社伊勢丘商店 三重県松阪市田村町368番地

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干し椎茸のお役立ち情報 ■三大うま味成分のひとつ「グアニル酸」 干し椎茸のうま味成分は、グルタミン酸などのアミノ酸と、グアニル酸という干し椎茸特有の成分が含まれています。
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■豊富な栄養素ビタミンD 干し椎茸は生椎茸（菌床栽培）に比べ約40倍のビタミンDが含まれています。
食物繊維 しいたけは食物繊維が豊富な食品ですが、乾燥させると約8倍に増えます。
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