これが売れてる【麹】
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販売者 株式会社　華 福井県福井市問屋2−35 甘酒ワード 甘酒 あまざけ 健康食品 米麹 米麹有機玄米 砂糖不使用 ノンアルコール 麹 甘酒ダイエット おすすめ 米こうじ こうじ 無添加 無加糖 濃縮タイプ 小分け パウチ パック セット 手作り味噌 手作り 味噌 個包装 ノンアル あま酒 こめこうじ こめ麹 甘酒 お試し オススメ 話題 スーパーフード 人気 ランキング 妊婦でも飲める コウジ酸 ヨーグルト 妊婦 アミノ酸 メーカー ビタミン 豆乳 オリゴ糖 しょうが 生姜 ショウガ 効果 効能 発酵 ダイエット 酵素 レシピ 美容 栄養 カロリー お取り寄せ あさイチ あさいち アサイチ 雑穀 十六穀 古代米 赤米 黒大豆 ジャパニーズヨーグルト 腸活 麹だけでつくったあまさけ 豆乳甘酒 糀 糀甘酒 ひな祭り ひなまつり 雛祭り いちご甘酒 苺甘酒 イチゴ甘酒 食べる甘酒 ネイチャーソース ネイチャースイートソース ゲンキの時間 元気の時間 Japanese Yogurt Amazake koji rice drink organic rice shake kome

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製造者 倉繁醸造北海道網走市呼人341番地51 販売者 株式会社　華 福井県福井市問屋2−35 甘酒ワード 甘酒 あまざけ 健康食品 米麹 米麹有機玄米 砂糖不使用 ノンアルコール 麹 甘酒ダイエット おすすめ 米こうじ こうじ 無添加 無加糖 濃縮タイプ 小分け パウチ パック セット 手作り味噌 手作り 味噌 個包装 甘酒作り 手作り ノンアル あま酒 こめこうじ こめ麹 甘酒 お試し オススメ 話題 スーパーフード 人気 ランキング 妊婦でも飲める コウジ酸 ヨーグルト 妊婦 アミノ酸 メーカー ビタミン 豆乳 オリゴ糖 しょうが 生姜 ショウガ 効果 効能 発酵 ダイエット 酵素 レシピ 美容 栄養 カロリー お取り寄せ あさイチ あさいち アサイチ 腸活 ダイエット ジャパニーズヨーグルト 麹だけでつくったあまさけ 豆乳甘酒 糀 糀甘酒 ひな祭り ひなまつり 雛祭り いちご甘酒 苺甘酒 イチゴ甘酒 食べる甘酒 ネイチャーソース ネイチャースイートソース ゲンキの時間 元気の時間 Japanese Yogurt Amazake koji rice drink organic rice shake kome         

産　あきたこまち ■保存 冷蔵：約3日　冷凍：約120日 到着後は、すぐに冷蔵・冷凍保存ください。
■注意事項 ※商品は、メーカー直送のみでの発送となります。
※到着日時指定は、お受けいたして下りません。
※商品は、発送日より5日以内にお受け取りください。
※5日以内にお受け取り出来ない場合品質が著しく劣化する場合が御座います。
※到着後は、冷蔵・冷凍など保存方法にご注意ください。
※こちらの商品は、品質の特性上常温配送のみとなります。
※画像は、イメージです。
※弊社販売のこうじや製品は、こうじやネット販売商品です。

長期間使用しない場合は、袋ごとビニール袋に入れて冷凍保存をお勧めします。
気温の高い夏の時期は必ず冷蔵庫もしくは冷凍庫で保存してください。
メモ ◆開封後は冷蔵庫にて保管して早めに使い切ってください。
◆米こうじが変色する場合がありますが、品質には影響ありません。
◆鶴味噌米麹はパッケージが変更になりました。
◆きぼうの米麹（鶴味噌米麹）はやや黄色い仕上りになってますが麹菌の特性であり品質に問題ありません。
備　考 ※メール便での発送となります。
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製造者 倉繁醸造北海道網走市呼人341番地51 鶴味噌醸造株式会社福岡県柳川市三橋町江曲216 販売者 株式会社　華 福井県福井市問屋2−35 甘酒ワード 甘酒 あまざけ オーガニック 健康食品 米麹 米麹有機玄米 有機栽培米 砂糖不使用 ノンアルコール 麹 甘酒ダイエット おすすめ 米こうじ こうじ 無添加 無加糖 小分け セット 味噌 醬油麹 塩麴 あんこ麹 玉ねぎ麹 手作り 簡単 調味料 ヨーグルトメーカー 炊飯器で作れる 個包装 ノンアル あま酒 こめこうじ こめ麹 甘酒 お試し オススメ 話題 スーパーフード 人気 ランキング 妊婦でも飲める コウジ酸 ヨーグルト 妊婦 アミノ酸 メーカー ビタミン 豆乳 効果 効能 発酵 ダイエット 酵素 レシピ 美容 栄養 カロリー お取り寄せ 豆乳甘酒 糀 糀甘酒 食べる甘酒 北海道産 秋田県産 国産米使用

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販売者 株式会社　華 福井県福井市問屋2−35 甘酒ワード 甘酒 あまざけ 健康食品 米麹 米麹有機玄米 砂糖不使用 ノンアルコール 麹 甘酒ダイエット おすすめ 米こうじ こうじ 無添加 無加糖 濃縮タイプ 小分け パウチ パック セット 手作り味噌 手作り 味噌 個包装 ノンアル あま酒 こめこうじ こめ麹 甘酒 お試し オススメ 話題 スーパーフード 人気 ランキング 妊婦でも飲める コウジ酸 ヨーグルト 妊婦 アミノ酸 メーカー ビタミン 豆乳 オリゴ糖 しょうが 生姜 ショウガ 効果 効能 発酵 ダイエット 酵素 レシピ 美容 栄養 カロリー お取り寄せ あさイチ あさいち アサイチ 雑穀 十六穀 古代米 赤米 黒大豆 ジャパニーズヨーグルト 麹だけでつくったあまさけ 豆乳甘酒 糀 糀甘酒 ひな祭り ひなまつり 雛祭り いちご甘酒 苺甘酒 イチゴ甘酒 食べる甘酒 ネイチャーソース ネイチャースイートソース ゲンキの時間 元気の時間 Japanese Yogurt Amazake koji rice drink organic rice shake kome 

なります。
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水加減でお粥状に柔らかく炊飯して下さい。
（炊いたご飯でも代用できます。
） 2．炊いたもち米を70℃以下に冷ましてから、こうじを入れ均等に混ぜ合わせます。
3．60℃前後をキープできる炊飯ジャーや容器に移し、保温します。
（こうじの酵素は70℃を超えると壊れてしまうため、保温温度には注意して下さい。
） 4．8時間程度保温し、ちょうど良い味になったら醗酵による味の変化を防ぐため火を入れ、80℃以上の温度で焦げないよう撹拌しながら軽く煮立たせます。
保存する場合は冷蔵または冷凍し、早めに食べきって下さい。
-------------------- 塩麹の作り方 -------------------- 〜材料〜 こうじ・・・200g 食塩・・・60g 水・・・約240g 1．タッパー等の容器にこうじと食塩を入れ、掻き混ぜながら水を加えます。
2．フタをして、常温で1週間から10日程度醗酵させます。
その間、1日1回ムラがないように混ぜて下さい。
3．発酵が進むと全体的に色がべっ甲色に変化してきます。
さらに甘い香りが加わってきたら完成。
その後は冷蔵庫で保存し、3ヶ月を目安に使い切るようにして下さい。
-------------------- しょうゆ麹の作り方 -------------------- 〜材料〜 こうじ・・・200g しょうゆ・・・200cc 1．タッパー等の容器にこうじを入れ、しょうゆを加えます。
2．よく掻き混ぜたあと蓋をして、そのまま常温で1週間程度醗酵させます。
1日に1回、スプーンなどでムラがないよう掻き混ぜて下さい。
3．発酵が進んでとろみが出てきたら出来上がり。
その後は冷蔵庫で保存し、3ヶ月を目安に使い切るようにして下さい。
-------------------- こうじ水の作り方 -------------------- 〜材料〜 こうじ・・・100g 水・・・500ml 1．こうじを空のティーバッグ等に入れ、500mlの水に浸し冷蔵庫で約8時間置いて出来上がりです。
2．出来上がった「こうじ水」は3日以内に使い切るようにしましょう。
3．こうじは取り出し、別の容器へ入れ再利用しましょう。
繰り返すほど味が薄くなりますので3回を目安に。
その後は、塩こうじや甘酒にもご利用いただけます。
名称 米こうじ 原材料名 精米（国産）、こうじ菌 内容量 元詰 200g×4袋（※水分の蒸発等により内容量が減少する場合がございます。
） 賞味期限 製造後約半年お届けする商品は、これより賞味期限が短くなります。
保存方法 湿気を避け風通しの良い所に保管しなるべく早めにご使用下さい。
【※】こうじは非常に害虫がつきやすい、無添加の「自然食品」です。
長期間ご使用にならない場合、冷凍保存することをオススメします。
（賞味期限が延びる訳ではありませんのでご注意ください。
） 製造者 倉繁醸造株式会社（網走市） ★この商品はヤマト運輸ネコポスまたは日本郵便ゆうパケットでお届けいたします★（※以下の条件をご確認下さい。
） ■ 配送日時のご指定は承れません。
■ お荷物は1kg以内、厚さ3cmまでとなります。
■ 配送中の紛失・事故補償はありません。
■ 宅配はポスト投函となります。
郵便受けに入りきらない場合は、不在票を置き、担当営業所で一時的にお預かり致します。
保管期限は1週間となります。
保管期限内に連絡が無い場合は当社へ返送されてしまいますので、ご注意ください。
（※ 複数のご注文の場合、それぞれに不在票がございますので必ず全ての番号をお伝えください。
）倉繁醸造　白雪印　乾燥米こうじ　Q&A集 Q1 こうじの袋に白い粉の様なものが付着していますが？ 麹菌が活発なこうじほど白い煙状の粉（こうじ菌の菌糸が切れたもの）が舞うらしく、それは製造する度に出来具合による差が生じるようです。
但し、粉（菌糸）の多い少ないにかかわらず、こうじとしての働きには影響されませんので安心してご使用頂ければ幸いです。
Q2 国産米と表示されていますが、産地はどこですか？ 基本的には「北海道産」のお米を使用しております。
Q3 こうじの容量200gとなっているのに計ってみると足りませんが？ 乾燥こうじですが若干量の水分を含んでおり、蒸発により容量が減少する場合があります。
Q4 こうじに虫が湧いています。
どうしたらよいでしょうか？ 衛生上の問題から廃棄することをお薦め致します。
こうじに付く害虫の種類については「ヒメマキムシ」がよく報告されており、こうじは害虫の好むにおいを発生しますので長期間使用しない場合は、フリーザーパック等に入れ冷凍保存することをお薦め致します。
また、ご購入後間もなく開封したこうじに害虫が混入されていた場合は、直ちに交換・返品に応じますのでお手数をお掛け致しますがご一報下さいますようお願い致します。
Q5 こうじが固まっています。
カビて固まったものでしょうか？ こうじを乾燥させる過程において固まったもので、ご使用の際にほぐしてからお使いください。
Q6 冷凍保存してもこうじ菌は死滅しませんか？ 冷凍保管してもこうじ菌が死滅することはありません。
ただし、冷凍・解凍を繰り返すことでこうじ菌のチカラが弱っていきますので一度解凍したものは使い切るようにしましょう。
Q7 賞味期限はどれくらい残っている物が届きますか？また、すぐに使用したいのですがいつ届きますか？ 賞味期限は製造後6ヶ月です。
出荷致しております商品は製造後約1〜2週間以内となっております。
また、お届け日数につきましては以下よりご確認ください。
お届け予定を過ぎても商品が届かないようでしたら「不在票」をご確認くださいますようお願い致します。
・ゆうパック ・佐川急便 ・メール便（ゆうパケット）

麹菌は毒素を産出させることはありません。
ご安心ください。
また弊社の中に紅麹を使った商品はございません。
米麹に関する質問 （Q1）甘酒を作る時にご飯を使わなくても良いのですか？ （A1）大丈夫です。
米こうじだけで甘くて美味しい甘酒をつくることができます。
ご飯を使う方が好みの方もいらっしゃいますのでお好みに合わせて調理方法を変えると良いです。
（Q2）乾燥こうじと生こうじだとどちらが良いですか？ （A2）実は乾燥タイプの麹の方がより甘く、濃く仕上げることができます。
したがって生こうじを使う時以上に美味しくできます。
（Q3）賞味期限はどれくらいですか？ （A3）未開封では10ヶ月となっておりますが、開封後はなるべくお早めにご使用ください。
（Q4）失敗することはありませんか？ （A4）長時間一定温度を保つことが美味しさの秘訣です。
温度の変化が激しいと失敗することがありえます。
コタツや炊飯器を使って甘酒を作る方法もありますが、一定温度を保つことが非常に難しいので専用の発酵器を使用するほうが良いでしょう。
昔ながらの製法で仕上げた減農薬の米こうじです。
自家製の甘酒や塩こうじづくりに安心してお使い頂けます。
原料は通常の農薬の4分の1以下の 量で栽培されたコシヒカリです。
この田んぼは「生き物を増やす」という明確な意志のもとで作られています。
日本の多くの田んぼでは、本来お米作りの大敵である「雑草」や 「害虫」を駆除するために農薬がふんだんに使用され、そして必要以 上に美味しいお米を作るため化学肥料も多く使われてきました。
しか し、イトミミズなどの田んぼの小さな生き物たちも同時に減らしてし まい、その結果、生き物の少ない田んぼが増えていきました。
しかし、この田んぼでは農薬を極力使用せず、化学肥料にも一切頼 らず、安全・安心で美味しいお米と、たくさんの生き物を同時に育む という明確な目的をもってこのお米を栽培しています。
農薬を極端に減らしているため、害虫等が多くなりましたが、この田 んぼにはコウノトリを始め、稲の害虫を餌とする様々な鳥達がやって きます。
このように自然の食物連鎖を利用した命の循環が減農薬栽培 を可能にしているのです。
この地域でこの農法に積極的に取り組む生 産者の間では「コウノトリ育む農法」と呼ばれています。
伝統製法で仕上げた米麹を丹念に乾燥させて仕上げま した。
常温で10ヶ月以上保管することができ、いつ でもご自宅で美味しい甘酒や塩麹をカンタンにつくる ことができます。
※乾燥タイプの米麹なのでほぐす必要はございません。
開封後すぐにご使用頂けます。
コウノトリを育む農法で栽培されたコシヒカリの特徴はやわらかさと強い 粘りにあります。
実は甘酒を作るときのお米は「やわらかく」「粘り強い」 ほど、より甘く美味しくなると言われています。
甘酒は発酵器を使わなくとも炊飯器やお鍋、ポットをつかって作ることができますが、 温度を一定に保つことが難しいので発酵器で作ることをおすすめいたします。
多く作った甘酒は冷凍で 保管しておきましょう。
冷凍すれば数ヶ月持ちま すので使いたい時に使用 することが出来ます。
冷凍キューブにしてしま えば個別に使えるのでと ても便利です（＾-＾） 甘味料の基本といえばもっとも一般的なものは砂糖です。
しか し日本人は昔からお米を親しんできた種族です。
甘味料において も砂糖よりも、お米から作られた糖分の方が舌にスッと溶け込 み、身体に馴染みやすいということなんです。
ちなみに甘酒のカロリーはご飯の半分程度。
さらに砂糖とは違 い、多糖類という糖分に分類されるため砂糖よりも太りにくい という性質があるのです。
ヨーグルトに冷凍甘酒を入 れてかき混ぜればヨーグル トシェイクができます！ ヨーグルトには乳酸菌が存在 し、甘酒にはコウジ菌がいま すので、まさに和洋ダブルの 発酵パワーが味わえます！ この意外なレシピですが。
乳製品と甘酒の組み合わせ は平安時代から実在してい たのです！ 甘酒づくりに最適な乾燥米麹です。
減農薬で栽培された兵庫県但馬産の コシヒカリ100％ですので、安心してお 使い頂けます。
鮮度保持のため脱気包 装されております。
また品質保持のため 脱酸素剤を入れており、ご使用の際は 取り除いてお使いください。
300gで約 1．3リットルの甘酒を作ることが出来ま す。
塩こうしなら約1キロ近くの塩こうじ を作ることが出来ます。
近年、塩こうじブームによって多くの塩麹、甘酒製品 が販売されました。
しかし残念ながら、大量生産するた め、昔の製法を軽視し、本来全く必要のない砂糖や果糖ぶ どう糖液糖、保存料等の添加物をつかって甘酒や塩こうじを 製造する業者が横行しました。
非常に残念ではありますが事実です。
このコウノトリ育む 米麹ならご自宅でもカンタンに甘酒をつくることができま す。
そして何より果糖ぶどう糖液糖や保存料等の添加物も 必要ありません。
必要な材料は米麹、水たったこれだけで 甘酒を作ることができるのです この商品はご自宅でも甘酒をつくることができる米麹です。
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常の米麹とは物性が違いますのでお間違いの無いようにお願い申し上げます。
【使い方・お召し上がり方】 ●甘酒作りの場合は最初から全量 黒麹で作られますと酸味が強くなりますので、お粥を加えないで麹だけでお作り頂く場合は黒麹と甘酒麹または砕米麹を約半分ずつ混ぜて頂くと酸味がまろやかになり美味しく健康的にお召し上がり頂けます。
●黒麹、白麹の原料米はクエン酸形成率の高いおたまやオリジナル米（砕米）で培養し各種麹（こうじ）に仕上げ販売させて頂きます。
名称 黒麹 生麹 原材料 米（国産）、黒麹菌 内容量 1kg 賞味期限 冷蔵庫14日 / 冷凍庫6ヶ月 保存方法 冷蔵 / 冷凍 製造者 有限会社おたまや（山形県米沢市）

産国を表示。
加工地は、原料が製造された国または地域を表示。
・天候などの影響により、表記している原産地から調達できない場合は、表記産地とは異なるものを使用する場合がございます。
ご利用上の注意 ○お買い上げ後は、冷蔵保存をお勧めします。
〇こうじは非常に害虫がつきやすいため、長期間ご使用にならない場合は冷蔵保存をおすすめします。
〇袋の中に脱酸素剤が入っていますが、食べられません。
開封後は効果を失いますので破棄していただいて構いません。
〇天産物を原料とした商品であり、着色料、香料を使用しておりません。
そのため製造ロットにより風味や色味が異なる場合がございます。
予めご了承ください。
〇賞味期限の過ぎたものは召し上がらないでください。
〇賞味期限は商品が未開封状態での期限です。
開封後の長期保存は避け、なるべく早くお召し上がりください。
〇開封後はチャック部分をしっかりと閉じて保管してください。
〇原材料名をご確認の上、食品アレルギーのある方は召し上がらないでください。
〇誤飲事故防止のため、乳幼児の手の届かない場所で保管してください。
自家製の甘酒・塩麹作りなどに粒状だから、ほぐす必要がなく、いつでもご自宅で美味しい甘酒や塩麹がつくれます。
乾燥タイプだから保存性も優れ、甘酒・漬物・塩麹・醤油麹・味噌づくりなど、醸造原料として、幅広い用途でお使いいただけます。
麹とは? 米を精白するときにできた糠（ぬか）などに、コウジカビなどの食品発酵に有効な微生物を繁殖させたものをいいます。
日本酒、味噌、食酢、漬物、醬油など、発酵食品を製造するときに用いますが、健康に深くかかわる酵素（アミラーゼ）を豊富に含むことから、その価値が見直されています。
今、注目の米麹レシピ「甘酒」「飲む点滴」ともよばれる甘酒は、栄養がとっても豊富。
美容と健康のために飲む方が増えています。
米麹からつくる甘酒はノンアルコールなので、お子様や酒粕の香りが苦手な方にもお楽しみいただけます。
使用するお米はすべて「国産」 産地は米こうじ作りに適したものを、その都度ベテラン職人の目で選ぶこだわり。
さらに第三者機関で行われる残留農薬検査書も確認し、職人の目と検査機関による試験の両方からベストの原料を選んでいます。
職人の経験と知恵を新たな時代に活かす 古き良き時代の製法を守るだけでなく、現在求められる食品としての追求をし、現代の衛生管理に基づいた製造管理のもとつくられた米こうじです。
機能性に優れ、衛生的な製造ライン ・製造工程において、洗米から充填まで、人の手が全く触れません ・培養の自動制御化により、安定した品質の米麹が製造可能 まいにちの食卓でお使いいただくために ◎粒状だから、ほぐすにつようがなく、スグに使えます。
◎いつでもご自宅でおいしい甘酒や塩麹が簡単につくれます。
◎乾燥粒タイプだから、保存性にも優れています。
幅広い用途で 甘酒・漬物・塩麹・醤油麹・味噌づくりなど、醸造原料として、幅広い用途でお使いいただけます。

いておりますが、完全に除去をすることは難しいため予めご了承ください。
製造上室蓋を蒸しあげておりますので、熱で褐色や黒色になって固まった米等ございましたら取り除いてお使いください。
なぜ、稲庭うどんの会社がこうじ作りを行っているの？ 今でこそ稲庭うどんというと、日本三大うどんの枠組みの一つに数えられますが 元々は献上品で使われるほど高価で希少なものだったため大衆には溶け込んではおらず 「知る人ぞ知る」品物でした。
現代のようにインターネットはおろか道路事情や流通網も発達していない時代に、 稲庭うどん一本で生業を立てるという事は難しいとされていた中、 当店寛文五年堂は、今のように稲庭うどん製造を本格化する前は、 屋号を「佐藤忠蔵商店」として、地元のお客様向けに、 100年以上前から地元で収穫された秋田米を使って 麹や味噌作りを営んでいた歴史があります。
一口に麹づくりとはいっても、一朝一夕で簡単にできるものではなく 上質な麹を作るとなれば、相応の技術と経験と年月が必要あり 職人を雇用し、稲庭うどん作りを本格化してからも 長年にわたり築き上げた伝統技術をなくしたくないという考えから、 規模的には小さいながら、麹と味噌作りは継続して行っておりました。
現在は、佐藤忠蔵商店の遺伝子はグループ会社である「農事組合法人いなにわ村」へ引き継がれ、 麹・味噌はじめ、いぶり大根、あきたこまちなど、秋田稲庭の風土に根付いた品々を 製造・加工を行っております。
生米こうじ800g（400g×2袋）について使用上のご注意 商品の発送はメール便（常温）で行いますが、届きましたら冷蔵庫または冷凍庫で保存して下さい まれに籾殻が混入する場合がありますが、品質上問題はございません 生米麹開封後はお早めにご使用下さい 開封後使用しない場合はラップ等で袋全体を包み冷凍庫で保存して下さい 冷凍庫で長期保存の場合、冷凍焼けが発生する場合がございますのでご注意下さい 開封後黒茶になった場合、ご使用はできませんので、ご注意下さい ※クール便（宅配便）ご希望の方はその旨備考欄にお書き添えください（送料・クール料金はお客様負担）

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※2個口でのご注文はメール便2通となります。
※3個口以上でのご注文は宅配便（送料無料）となります。
※その他商品との同梱はできません。
製造者 倉繁醸造北海道網走市呼人341番地51 販売者 株式会社　華 福井県福井市問屋2−35 甘酒ワード 甘酒 あまざけ 健康食品 米麹 米麹有機玄米 砂糖不使用 ノンアルコール 麹 甘酒ダイエット おすすめ 米こうじ こうじ 無添加 無加糖 濃縮タイプ 小分け パウチ パック セット 手作り味噌 手作り 味噌 個包装 ノンアル あま酒 こめこうじ こめ麹 甘酒 お試し オススメ 話題 スーパーフード 人気 ランキング 妊婦でも飲める コウジ酸 ヨーグルト 妊婦 アミノ酸 メーカー ビタミン 豆乳 オリゴ糖 しょうが 生姜 ショウガ 効果 効能 発酵 ダイエット 酵素 レシピ 美容 栄養 カロリー お取り寄せ あさイチ あさいち アサイチ 雑穀 十六穀 古代米 赤米 黒大豆 ジャパニーズヨーグルト 麹だけでつくったあまさけ 豆乳甘酒 糀 糀甘酒 ひな祭り ひなまつり 雛祭り いちご甘酒 苺甘酒 イチゴ甘酒 食べる甘酒 ネイチャーソース ネイチャースイートソース ゲンキの時間 元気の時間 Japanese Yogurt Amazake koji rice drink organic rice shake kome     

液の循環を促し、酸素がゆきわたることで疲労物質である乳酸の分解が進むから。
その上、糖質やビタミンB1と一緒に摂取することによって効果が高まると言われており、糖質とビタミンB1がある黒麹はまさに、疲れた人の救世主。
さらに、クエン酸が不要な菌の生成を抑えるため、保存も効きます。
関連キーワード 百年先の自然を醸す「百姓麹」 みやもと糀店の麹は、百姓がつくる麹です。
土をつくり、田畑を耕しタネをまき、 自然の循環を身近に感じながら 百の仕事をする中で、麹づくりをしています。
日本の「食べる」を支える発酵文化。
その要となる麹。
この素晴らしい食文化を守り、次世代に残すためには、 味噌や醤油を醸すと同時に、 まず食材を育む自然環境を豊かに醸してこそ。
だからみやもと糀店では、 無農薬・無化学堆肥で育てた自社農場の原料を中心に、 百姓の想いがつまった材料でつくる麹にこだわります。
百年先の自然を想像し、 一握りの土を豊かに醸すことからはじまり、 田んぼづくりも、麹づくりも、 そして家庭での味噌仕込みまで、 「百姓麹」と発酵の輪が拡がることを願っています。
光を浴び、 土や水に触れ、 風に吹かれる 生物となれ 美味しい食事を作るには、調味料が欠かせません。
そして、日本の基礎調味料の背景には麹が、麹の背景には農産物が、農産物の背景には光・土・水・風などの自然の恵みがあります。
背景を辿ると、「農業」「自然」に行き着くけれど、その恵みを日々の食卓では実感しにくいもの。
一方、農業も自然も、甘くはない。
だからこそ、僕は麹屋である以前に、「百姓」を自負しています。
一つ生物として、光を浴び、土や水に触れ、風に吹かれ、自然に従いながら、無農薬・無肥料で農作物を育み、根元のメッセージを麹を通じて伝えています。
農作物の温かみを 感じながら造り、 温かみある麹を届ける みやもと糀店は2016年に開業した新しく小さな麹屋です。
1度に仕込むのは目と手が行き届くわずかなの量。
五感や触感を研ぎ澄まして造れるからこそおもしろく、やりがいがあります。
そして穀物の温かみを感じながら造ることで、使う人の心を温める麹になる気がするのです。
そして、少量生産だからこそ小回りが効き、多種多様の麹を造ることが可能。
黄麹を使った米麹・豆麹・麦麹を中心に、珍しくも黒麹を使った米麹も造るうえ、タイミングが合えばご要望に応じて玄米、タカキビ、モチキビ、ヒヨコマメなど様々な穀物を麹にしたり、生麹や乾燥麹、ばら麹や板麹など、細かな対応することができています。
百年先の 自然を醸す 「百姓麹」 想い > みやもと糀店の麹は、百姓がつくる麹です。
土をつくり、田畑を耕しタネをまき、自然の循環を身近に感じながら 百の仕事をする中で、麹づくりをしています。
日本の「食べる」を支える発酵文化。
その要となる麹。
この素晴らしい食文化を守り、次世代に残すためには、 味噌や醤油を醸すと同時に、まず食材を育む自然環境を豊かに醸してこそ。
だからみやもと糀店では、 無農薬・無化学堆肥で育てた自家農場の原料を中心に、 百姓の想いがつまった材料でつくる麹にこだわります。
百年先の自然を想像し、一握りの土を豊かに醸すことからはじまり、 田んぼづくりも、麹づくりも、そして家庭での味噌仕込みまで、 「百姓麹」と発酵の輪が拡がることを願っています。
みやもと糀店　初代　宮本貴史 黒麹は国菌である 麹の1種 2006年に日本醸造学会において「麹」は「国菌」に認定されました。
麹には、黄麹・黒麹・白麹・紅麹など様々な種類があり、酒・醤油・味噌・みりん・酢など、多くの発酵食品が「黄麹」由来。
店頭で販売される白色の「麹」も実は「黄麹」です。
一方「黒麹」は、泡盛や焼酎に使われ、クエン酸と耐酸性の酵素を生成することが特徴です。
麹菌の種類 黄麹菌 黒麹菌 白麹菌 学名 A.oryzae/ A.sojae A.luchuensis A.luchuensis mut.kawachii 用途 味噌・醤油・清酒 泡盛・焼酎 泡盛・焼酎 耐酸性酵素生成 弱 強 強 クセン酸生成 微弱 強 強 酸性プロテアーゼ活性 微弱 強 強 α-アミラーゼ生成 強 弱 弱 色 黄～緑（白） オリーブ～黒（茶） 白 写真：提供元 株式会社ビオック・転載不可 02 柑橘や葡萄の ような風味 黒麹の2大特徴は、料理にアクセントを与える黒い色と、「クエン酸」が多いこと。
黒麹のクエン酸量は約5％※1。
レモンは、可食部換算で約6％。
梅干しは約4％。
キウイは1.3％です※2。
そのため、甘酒にすると、グレープフルーツやオレンジ、ブドウのような、サッパリとした甘酸っぱさを楽しむことができます。
クエン酸量比較（%） ※1参照：実践女子大学 食生活科学科 食品加工学研究室「自然界から分離した黒麹菌と実用焼酎麹菌との特性比較」 ※2参照：家事っこ「クエン酸が多い食べ物や飲み物・効果」 03 期待される効能 クエン酸は美と健康に良く、特に疲労回復に効果があります。
それは、クエン酸が血液の循環を促し、酸素がゆきわたることで疲労物質である乳酸の分解が進むから。
その上、糖質やビタミンB1と一緒に摂取することによって効果が高まると言われており、糖質とビタミンB1がある黒麹はまさに、疲れた人の救世主。
さらに、クエン酸が不要な菌の生成を抑えるため、保存も効きます。
シャキッ スキッリ クエン酸により疲労回復・ 食欲増進・肩こり改善・美肌に 原液の甘酒なら冷蔵庫で 2ヶ月美味しさキープクエン酸により劣化しにくく、 美味しさキープ 皮膚の代謝を促進 ビタミンB1、B2など、 麹由来の様々なビタミンで美肌に 04 レシピ 甘酒 材料：黒麹300g＋水400ml 黒麹300g（1パック）と水400ccと水を合わせてよく混ぜ、保温器で 60℃に保ったまま7時間保存します。
始めはパサパサな状態です。
全体の温度を均一になるよう、1時間置きに3～4回かき混ぜる。
麹がトロッとしたらかき混ぜずに待ちます。
3〜4時間まではボソボソしていますが水は足さないこと。
4時間目から途端によく溶け始めます。
7時間経ったらできあがり。
冷蔵庫で保存してください。
長期保存する場合は冷凍してください。
【 黒麹甘酒を使ったお勧めレシピ 】 ●甘酒 甘酒と同量の冷水を混ぜる。
●甘酒サワー 甘酒と倍量の炭酸水を混ぜる。
●甘酒ヨーグルト ヨーグルトに、好みの量かける。
●フルーツポンチ 甘酒に好みの果物を入れて一晩寝かせる。
●酢味噌 甘酒と同量の味噌を混ぜる。
●酢醤油タレ 甘酒と同量の醤油を混ぜる。
●甘酒ラッシー 甘酒と同量の牛乳か豆乳を混ぜる。
醤油麹 材料：黒麹300g＋お好みの醤油600ml アルコール消毒した容器に、黒麹300g（1パック）と醤油600mlを入れてよく混ぜ、軽く蓋をして常温で置く。
常温で10日〜14日置く。
毎日1回、空気を含ませるようにしっかり混ぜ、とろりとして粒が柔らかくなったらできあがり。
冷蔵庫で保存してください。
【 黒麹醤油麹を使ったお勧めレシピ 】 ●ドレッシング 醤油麹と同量のオリーブオイルを混ぜる。
●餃子のタレ 醤油麹と同量のごま油を混ぜる。
●中華炒め ニンニクと、野菜やお肉を一緒に炒める。
●酢の物 塩揉みしたお野菜などと和える。
●サンラータン 鶏ガラスープに混ぜる。
05 黒麹に関するよくあるご質問 Q 色が黒いのですが大丈夫でしょうか？ A. 「黒麹菌」そのものの色なのでご安心ください。
なお、黒米の色ではなく白米に黒麹菌を培養させております。
Q 甘酒や醤油麹を仕込むと、なかなか溶けていかないのですが…？ A. [甘酒の場合]　60度を保ってつくった場合、3〜4時間目から急に溶け始めます。
2時間目と4時間目にしっかりと混ぜていただくことによって、全体が均一に混ざり、しっかりと溶けます。
不安になって加水するかたもいますが、加水する必要はありません。
[醤油麹の場合]　仕上げに60度に保ったまま6時間おいておくとよく溶けます。
Q いつ販売していますか？ A. 製造時期は5月上旬から12月中旬ですので、この期間は購入しやすいです。
しかし、賞味期限が6ヶ月あるので、製造していない期間でも販売店によっては置いていることがあります。
お求めの際は販売店にお尋ねくださいませ。
Q 黒麹で甘酒を作ったら酸っぱくなりましたが大丈夫でしょうか？ A. クエン酸由来が多くできるので、一般的な米麹よりも酸味が出ます。
その分、疲労回復などの効果を期待できたり、グレープフルーツのようなすっきりとした味わいをお楽しみいただけます。
黒麹菌で米を麹にした「黒麹」です。
材料の米は、材料の米の農薬及肥料は、栽培期間中地域比より極めて減らして作った愛知県産のもの。
板状の麹をバラしているのですぐに使え、乾燥させているので長期保存することができます。
甘酒にすると、柑橘のような風味に仕上がるので夏にぴったりです。
内容量：300g×5袋 販売期間：5月初旬〜12月中旬 状態：乾燥麹／ばら麹 農薬：農薬及肥料は、栽培期間中地域比より極めて減 産地：愛知県 種麹：黒麹 用途：主に甘酒。
他に塩麹など 保存：高温多湿を避け、冷暗所で6ヶ月 配送種別：常温

-33度になったら布や毛布に包む。
手入1 / 種付け後15-20時間で、温度が37-40度になったらよく混ぜ、元通りに包む。
手入2 / 温度が37-39度になったら、よく混ぜ、元通りに包む。
手入3 / 温度が38-40度になったら、よく混ぜ、拡げておく。
■内容量：200kg量 ■製造者：菱六もやし　京都市東山区松原通大和大路東入2丁目轆轤町79 類似商品はこちら菱六 種麹 長白菌 100g 米麹 仕込 最2,084円 菱六 改良長白菌 小袋 粉状 20g 15k840円 菱六 長白菌小袋粉状 小袋 粉状 20g 850円再販商品はこちら2025/6/14 沖縄県産 マンジェリコン茶 3袋セット奇跡の5,280円2025/6/14 天地蔘の氣ゼリー 45g×30本セット 韓国3,980円2025/6/14 ヤマシン醸造 白醤油 360ml 白しょうゆ1,125円新着商品はこちら2025/6/13 金城製菓 ミックスゼリー 500g 寒天 ゼ1,260円2025/6/13 池下商店 ヒシウメ ヒシ梅タマリソース 421,180円2025/6/13 五星コーポレーション 宋家のチョル麺 4食 1,380円2025/06/14 更新 類似商品はこちら菱六 種麹 長白菌 100g 米麹 仕込 最2,084円 菱六 改良長白菌 小袋 粉状 20g 15k840円 菱六 長白菌小袋粉状 小袋 粉状 20g 850円よく一緒に購入されている商品 菱六 改良長白菌 小袋 粉状 20g 15k840円 菱六 長白菌小袋粉状 小袋 粉状 20g 850円菱六 種麹 長白菌 100g 米麹 仕込 最2,084円再販商品はこちら2025/6/14 沖縄県産 マンジェリコン茶 3袋セット奇跡の5,280円2025/6/14 天地蔘の氣ゼリー 45g×30本セット 韓国3,980円2025/6/14 ヤマシン醸造 白醤油 360ml 白しょうゆ1,125円

を使用しております。
名称 生塩麹 原材料 玄米麹、米麹、食塩 内容量 10kg 賞味期限 暗所保存 6ヶ月冷蔵保存 1年 保存方法 開封後要冷蔵 製造者 有限会社おたまや（山形県米沢市）

液の循環を促し、酸素がゆきわたることで疲労物質である乳酸の分解が進むから。
その上、糖質やビタミンB1と一緒に摂取することによって効果が高まると言われており、糖質とビタミンB1がある黒麹はまさに、疲れた人の救世主。
さらに、クエン酸が不要な菌の生成を抑えるため、保存も効きます。
関連キーワード 百年先の自然を醸す「百姓麹」 みやもと糀店の麹は、百姓がつくる麹です。
土をつくり、田畑を耕しタネをまき、 自然の循環を身近に感じながら 百の仕事をする中で、麹づくりをしています。
日本の「食べる」を支える発酵文化。
その要となる麹。
この素晴らしい食文化を守り、次世代に残すためには、 味噌や醤油を醸すと同時に、 まず食材を育む自然環境を豊かに醸してこそ。
だからみやもと糀店では、 無農薬・無化学堆肥で育てた自社農場の原料を中心に、 百姓の想いがつまった材料でつくる麹にこだわります。
百年先の自然を想像し、 一握りの土を豊かに醸すことからはじまり、 田んぼづくりも、麹づくりも、 そして家庭での味噌仕込みまで、 「百姓麹」と発酵の輪が拡がることを願っています。
光を浴び、 土や水に触れ、 風に吹かれる 生物となれ 美味しい食事を作るには、調味料が欠かせません。
そして、日本の基礎調味料の背景には麹が、麹の背景には農産物が、農産物の背景には光・土・水・風などの自然の恵みがあります。
背景を辿ると、「農業」「自然」に行き着くけれど、その恵みを日々の食卓では実感しにくいもの。
一方、農業も自然も、甘くはない。
だからこそ、僕は麹屋である以前に、「百姓」を自負しています。
一つ生物として、光を浴び、土や水に触れ、風に吹かれ、自然に従いながら、無農薬・無肥料で農作物を育み、根元のメッセージを麹を通じて伝えています。
農作物の温かみを 感じながら造り、 温かみある麹を届ける みやもと糀店は2016年に開業した新しく小さな麹屋です。
1度に仕込むのは目と手が行き届くわずかなの量。
五感や触感を研ぎ澄まして造れるからこそおもしろく、やりがいがあります。
そして穀物の温かみを感じながら造ることで、使う人の心を温める麹になる気がするのです。
そして、少量生産だからこそ小回りが効き、多種多様の麹を造ることが可能。
黄麹を使った米麹・豆麹・麦麹を中心に、珍しくも黒麹を使った米麹も造るうえ、タイミングが合えばご要望に応じて玄米、タカキビ、モチキビ、ヒヨコマメなど様々な穀物を麹にしたり、生麹や乾燥麹、ばら麹や板麹など、細かな対応することができています。
百年先の 自然を醸す 「百姓麹」 想い > みやもと糀店の麹は、百姓がつくる麹です。
土をつくり、田畑を耕しタネをまき、自然の循環を身近に感じながら 百の仕事をする中で、麹づくりをしています。
日本の「食べる」を支える発酵文化。
その要となる麹。
この素晴らしい食文化を守り、次世代に残すためには、 味噌や醤油を醸すと同時に、まず食材を育む自然環境を豊かに醸してこそ。
だからみやもと糀店では、 無農薬・無化学堆肥で育てた自家農場の原料を中心に、 百姓の想いがつまった材料でつくる麹にこだわります。
百年先の自然を想像し、一握りの土を豊かに醸すことからはじまり、 田んぼづくりも、麹づくりも、そして家庭での味噌仕込みまで、 「百姓麹」と発酵の輪が拡がることを願っています。
みやもと糀店　初代　宮本貴史 黒麹は国菌である 麹の1種 2006年に日本醸造学会において「麹」は「国菌」に認定されました。
麹には、黄麹・黒麹・白麹・紅麹など様々な種類があり、酒・醤油・味噌・みりん・酢など、多くの発酵食品が「黄麹」由来。
店頭で販売される白色の「麹」も実は「黄麹」です。
一方「黒麹」は、泡盛や焼酎に使われ、クエン酸と耐酸性の酵素を生成することが特徴です。
麹菌の種類 黄麹菌 黒麹菌 白麹菌 学名 A.oryzae/ A.sojae A.luchuensis A.luchuensis mut.kawachii 用途 味噌・醤油・清酒 泡盛・焼酎 泡盛・焼酎 耐酸性酵素生成 弱 強 強 クセン酸生成 微弱 強 強 酸性プロテアーゼ活性 微弱 強 強 α-アミラーゼ生成 強 弱 弱 色 黄～緑（白） オリーブ～黒（茶） 白 写真：提供元 株式会社ビオック・転載不可 02 柑橘や葡萄の ような風味 黒麹の2大特徴は、料理にアクセントを与える黒い色と、「クエン酸」が多いこと。
黒麹のクエン酸量は約5％※1。
レモンは、可食部換算で約6％。
梅干しは約4％。
キウイは1.3％です※2。
そのため、甘酒にすると、グレープフルーツやオレンジ、ブドウのような、サッパリとした甘酸っぱさを楽しむことができます。
クエン酸量比較（%） ※1参照：実践女子大学 食生活科学科 食品加工学研究室「自然界から分離した黒麹菌と実用焼酎麹菌との特性比較」 ※2参照：家事っこ「クエン酸が多い食べ物や飲み物・効果」 03 期待される効能 クエン酸は美と健康に良く、特に疲労回復に効果があります。
それは、クエン酸が血液の循環を促し、酸素がゆきわたることで疲労物質である乳酸の分解が進むから。
その上、糖質やビタミンB1と一緒に摂取することによって効果が高まると言われており、糖質とビタミンB1がある黒麹はまさに、疲れた人の救世主。
さらに、クエン酸が不要な菌の生成を抑えるため、保存も効きます。
シャキッ スキッリ クエン酸により疲労回復・ 食欲増進・肩こり改善・美肌に 原液の甘酒なら冷蔵庫で 2ヶ月美味しさキープクエン酸により劣化しにくく、 美味しさキープ 皮膚の代謝を促進 ビタミンB1、B2など、 麹由来の様々なビタミンで美肌に 04 レシピ 甘酒 材料：黒麹300g＋水400ml 黒麹300g（1パック）と水400ccと水を合わせてよく混ぜ、保温器で 60℃に保ったまま7時間保存します。
始めはパサパサな状態です。
全体の温度を均一になるよう、1時間置きに3～4回かき混ぜる。
麹がトロッとしたらかき混ぜずに待ちます。
3〜4時間まではボソボソしていますが水は足さないこと。
4時間目から途端によく溶け始めます。
7時間経ったらできあがり。
冷蔵庫で保存してください。
長期保存する場合は冷凍してください。
【 黒麹甘酒を使ったお勧めレシピ 】 ●甘酒 甘酒と同量の冷水を混ぜる。
●甘酒サワー 甘酒と倍量の炭酸水を混ぜる。
●甘酒ヨーグルト ヨーグルトに、好みの量かける。
●フルーツポンチ 甘酒に好みの果物を入れて一晩寝かせる。
●酢味噌 甘酒と同量の味噌を混ぜる。
●酢醤油タレ 甘酒と同量の醤油を混ぜる。
●甘酒ラッシー 甘酒と同量の牛乳か豆乳を混ぜる。
醤油麹 材料：黒麹300g＋お好みの醤油600ml アルコール消毒した容器に、黒麹300g（1パック）と醤油600mlを入れてよく混ぜ、軽く蓋をして常温で置く。
常温で10日〜14日置く。
毎日1回、空気を含ませるようにしっかり混ぜ、とろりとして粒が柔らかくなったらできあがり。
冷蔵庫で保存してください。
【 黒麹醤油麹を使ったお勧めレシピ 】 ●ドレッシング 醤油麹と同量のオリーブオイルを混ぜる。
●餃子のタレ 醤油麹と同量のごま油を混ぜる。
●中華炒め ニンニクと、野菜やお肉を一緒に炒める。
●酢の物 塩揉みしたお野菜などと和える。
●サンラータン 鶏ガラスープに混ぜる。
05 黒麹に関するよくあるご質問 Q 色が黒いのですが大丈夫でしょうか？ A. 「黒麹菌」そのものの色なのでご安心ください。
なお、黒米の色ではなく白米に黒麹菌を培養させております。
Q 甘酒や醤油麹を仕込むと、なかなか溶けていかないのですが…？ A. [甘酒の場合]　60度を保ってつくった場合、3〜4時間目から急に溶け始めます。
2時間目と4時間目にしっかりと混ぜていただくことによって、全体が均一に混ざり、しっかりと溶けます。
不安になって加水するかたもいますが、加水する必要はありません。
[醤油麹の場合]　仕上げに60度に保ったまま6時間おいておくとよく溶けます。
Q いつ販売していますか？ A. 製造時期は5月上旬から12月中旬ですので、この期間は購入しやすいです。
しかし、賞味期限が6ヶ月あるので、製造していない期間でも販売店によっては置いていることがあります。
お求めの際は販売店にお尋ねくださいませ。
Q 黒麹で甘酒を作ったら酸っぱくなりましたが大丈夫でしょうか？ A. クエン酸由来が多くできるので、一般的な米麹よりも酸味が出ます。
その分、疲労回復などの効果を期待できたり、グレープフルーツのようなすっきりとした味わいをお楽しみいただけます。
黒麹菌で米を麹にした「黒麹」です。
材料の米は、材料の米の農薬及肥料は、栽培期間中地域比より極めて減らして作った愛知県産のもの。
板状の麹をバラしているのですぐに使え、乾燥させているので長期保存することができます。
甘酒にすると、柑橘のような風味に仕上がるので夏にぴったりです。
内容量：300g×5袋 販売期間：5月初旬〜12月中旬 状態：乾燥麹／ばら麹 農薬：農薬及肥料は、栽培期間中地域比より極めて減 産地：愛知県 種麹：黒麹 用途：主に甘酒。
他に塩麹など 保存：高温多湿を避け、冷暗所で6ヶ月 配送種別：常温

や長期保管される場合は、 冷蔵庫に保存してください。
≪生こうじへの戻し方≫ 乾燥こうじをもみほぐし、こうじと同量（1袋なら250cc位）の冷まし湯（60℃位）で湿らし、平らにして2〜3時間湯煎にする。
『湯煎の仕方（炊飯器ご利用の場合）』 炊飯器の中窯の中に、50〜60℃位の湯を張り、その中に、仕込み容器を浮かべる。
≪保温の仕方≫ 湯を入れた炊飯器は、保温にセットして、フタは閉めないで布巾などを掛けて置く。
約55℃位で安定して保温できる。
※ご注意！　フタを閉めると、温度が上がりすぎて失敗します。
※生こうじは保存が効かないので、なるべく早めにお使いください。
□みやここうじ（麹・糀）の伊勢惣ホームページ - 『生こうじへの戻し方 / 保温の仕方』より

の原産国を表示。
加工地は、原料が製造された国または地域を表示。
・天候などの影響により、表記している原産地から調達できない場合は、表記産地とは異なるものを使用する場合がございます。
ご利用上の注意 ○お買い上げ後は、冷蔵保存をお勧めします。
〇こうじは非常に害虫がつきやすいため、長期間ご使用にならない場合は冷蔵保存をおすすめします。
〇袋の中に脱酸素剤が入っていますが、食べられません。
開封後は効果を失いますので破棄していただいて構いません。
〇天産物を原料とした商品であり、着色料、香料を使用しておりません。
そのため製造ロットにより風味や色味が異なる場合がございます。
予めご了承ください。
〇賞味期限の過ぎたものは召し上がらないでください。
〇賞味期限は商品が未開封状態での期限です。
開封後の長期保存は避け、なるべく早くお召し上がりください。
〇開封後はチャック部分をしっかりと閉じて保管してください。
〇原材料名をご確認の上、食品アレルギーのある方は召し上がらないでください。
〇誤飲事故防止のため、乳幼児の手の届かない場所で保管してください。
より甘く、さらに美味しく！無塩・添加物不使用・秋田米100%「あめこうじ」の米麹。
粒状だから、ほぐす必要がなく、乾燥タイプだから保存性に優れ、いつでもご自宅で美味しい甘酒や塩麹がつくれます。
麹とは?米を精白するときにできた糠（ぬか）などに、コウジカビなどの食品発酵に有効な微生物を繁殖させたものをいいます。
日本酒、味噌、食酢、漬物、醬油など、発酵食品を製造するときに用いますが、健康に深くかかわる酵素（アミラーゼ）を豊富に含むことから、その価値が見直されています。
使用するお米はすべて「秋田米」秋田県湯沢市で収穫したお米のみを使用しています。
秋田県湯沢市は、秋田県南部に位置し、きれいな水と空気、豊かな大地で米づくりの自然条件に大変恵まれた地域です。
さらに、使用する秋田米は「残留農薬検査」を実施し、安全性を確認しています。
秋田で産まれたオリジナル麹「あめこうじ」より甘く、白くを実現。
秋田県総合食品研究センターでは、麹菌開発に取り組んだ結果、《甘味が強く、すっきりとした味わい》を特長とする新しいタイプの麹菌「あめこうじ」を開発しました。
今、注目の米麹レシピ「甘酒」「飲む点滴」ともよばれる甘酒は、栄養がとっても豊富。
美容と健康のために飲む方が増えています。
米麹からつくる甘酒はノンアルコールなので、お子様や酒粕の香りが苦手な方にもお楽しみいただけます。
まいにちの食卓でお使いいただくために ◎粒状だから、ほぐすにつようがなく、スグに使えます。
◎いつでもご自宅でおいしい甘酒や塩麹が簡単につくれます。
◎乾燥粒タイプだから、保存性にも優れています。
幅広い用途で甘酒・漬物・塩麹・醤油麹・味噌づくりなど、醸造原料として、幅広い用途でお使いいただけます。

お好みの濃さに薄めて、お飲みください。
(5) 1.5〜2倍希釈が目安です。
― 美味しい甘酒をつくるときのコツ ― ※60℃を超えると、米こうじの酵素がこわれて甘味が出なくなります。
炊飯器を使用する場合は、温度が 上がりすぎないようにフタを開けて、濡れ布巾をかぶせて保温してください。
※はじめの2時間は、30分おきに混ぜていただきますと、酵素がよく働き、美味しい甘酒に仕上がります。
【商品概要】 商品名：米こうじ 内容量：300g ×20袋 栄養成分表示：(100g当たり)エネルギー：370kcal / タンパク質：7.2g / 脂質：0.7g / 炭水化物：82.9g / 食塩相当量：0.1g＼ 『米こうじ』がリニューアル！ ／ 早く溶けて、より使いやすくなりました！ 甘酒、味噌、塩こうじ、醤油こうじ など 様々な発酵食品にご活用していただけます！ ＼発酵あんこ作りにもおすすめ／ お口の中も、身体も、気分もすっきりと！ 1Lのピッチャーに100gの米麹と500mlの水だけで簡単につくれます。
こうじ水の中には、100種類以上の米こうじの酵素が活きたまま入っています。
《代表的な米麹の酵素》 ・アミラーゼ：糖質を、ブドウ糖に分解します。
・プロテアーゼ：たんぱく質を、アミノ酸に分解。
・リパーゼ：脂質を、グリセロールと脂肪酸に分解。
レビュー投稿いただいた方に 10%OFFクーポンを差し上げています。
投稿後2〜3日でお送りします。

くださいませ。
名　称 無塩乾燥米麹 あめこうじ 原材料名 米(秋田県産米ぎんさん)、麹菌 内容量 850g 賞味期限 別途商品に記載 保存方法 高温多湿及び直射日光をさけて冷暗所に保管ください。
加工者 日本ガーリック株式会社群馬県高崎市八幡原町1008-3 形　状 粒 使用上の注意 ○麹は非常に害虫がつきやすいためお買い上げ後は、冷蔵保存をお勧めします。
○開封後は速やかにご使用ください。
○開封後は湿気に注意してチャックをしっかり閉めて保存し、早めにお召し上がりください。
○天産物を原料とした商品であり、着色料、香料を使用いたしておりません。
そのため製造ロットにより風味が異なる場合がございます。
予めご了承ください。
○原材料名をご確認の上、食品アレルギーのある方は召し上がらないでください。
○乳幼児の手の届かない場所で保管してください。
○食生活は主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを大事にしてください。
アレルギー情報 本品に含まれるアレルギー物質(28品目中)：無 ※本製品の製造ラインでは、大豆、小麦、乳、豚肉、バナナ、リンゴ、ゼラチン、アーモンドを含む製品を製造しています。
残留農薬 国産玄米を精製した白米を主原料に、製麹、乾燥した製品となります。
原料米に残留農薬が無いこと確認済み 区　分 日本製・食品 ■【栄養成分表示(製品100gあたり)】 エネルギー 371Kcal たんぱく質 7.6g 脂質 1.3g 炭水化物 82.1g 食塩相当量 0.01g 原材料名(加工地) 原　料 原料産地 米(日本) 米(ぎんさん米) 日本(秋田県) 麹菌(日本) あめこうじ(CK33菌) 日本(秋田県) 【酵素力(参考値)】 α-アミラーゼ　500～1500　U/g麹 グルコアミラーゼ　300～500　U/g麹 ※在庫についての注意事項 当商品は自社販売と在庫を共有しております。
在庫更新のタイミングによっては在庫切れとなってしまい、やむを得ず注文をキャンセルさせて頂く可能性がございます。
予めご了承下さい。
※メール便にて全国送料無料でお届け！ ⇒こちらの商品は、メール便専用商品です。
（宅配便専用商品もあります。
） 代金引換決済、配送日時の指定はできません。
お急ぎの方は【メール便送料無料】の表示のない商品（宅配便での配送）でご購入ください。
★ 計量スプーンもご一緒にいかがですか？ ★ ニチガのサプリメント・食品・エコ洗剤の計量にお使い頂けるスプーンも販売しております。
スプーンのページはこちらです。

※ポストへの投函の為、日付及び時間指定はご利用できません。
※メール便はポストへのお届けになる為【代金引換】はご指定できません。
※2個口でのご注文はメール便2通となります。
※3個口以上でのご注文は宅配便（送料無料）となります。
※その他商品との同梱はできません。
販売者 株式会社　華 福井県福井市問屋2−35 甘酒ワード 甘酒 あまざけ 健康食品 米麹 米麹有機玄米 砂糖不使用 ノンアルコール 麹 甘酒ダイエット おすすめ 米こうじ こうじ 無添加 無加糖 濃縮タイプ 小分け パウチ パック セット 手作り味噌 手作り 味噌 個包装 ノンアル あま酒 こめこうじ こめ麹 甘酒 お試し オススメ 話題 スーパーフード 人気 ランキング 妊婦でも飲める コウジ酸 ヨーグルト 妊婦 アミノ酸 メーカー ビタミン 豆乳 オリゴ糖 しょうが 生姜 ショウガ 効果 効能 発酵 ダイエット 酵素 レシピ 美容 栄養 カロリー お取り寄せ あさイチ あさいち アサイチ 雑穀 十六穀 古代米 赤米 黒大豆 ジャパニーズヨーグルト 麹だけでつくったあまさけ 豆乳甘酒 糀 糀甘酒 ひな祭り ひなまつり 雛祭り いちご甘酒 苺甘酒 イチゴ甘酒 食べる甘酒 ネイチャーソース ネイチャースイートソース ゲンキの時間 元気の時間 Japanese Yogurt Amazake koji rice drink organic rice shake kome