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2020年より現職。
アジアを含む世界各国のコーヒー産地と日本市場をつなぐ活動を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　コーヒーで世界を広げる（世界で活躍するビジネスパーソンにコーヒーが選ばれる理由／意外と知らない、コーヒーの基礎知識／産地ごとの味わいに学ぶ、コーヒーと政治経済の関係）／第2部　一杯のコーヒーを深く知る（コーヒーの味の違いを楽しむプロの飲み方／サプライチェーンから見る、コーヒーの味の作り方）／第3部　日常のコーヒーをもっと楽しむ（〜淹れ方、選び方、歴史〜いつものコーヒーが違って見える、知識と楽しみ方／コーヒーの未来を作る仕事） 「おいしさ」の背景を知れば、毎日の一杯が武器になる。
ビジネスシーンで使える知識から、カフェでの楽しみ方までを網羅。
世界の産地を巡り、コーヒービジネスの現場を知り尽くした著者が徹底解説。
本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 ソフトドリンク 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 お茶

たものです） 1　お酒事情とカクテルレシピ（旧東ドイツ／アブハジア（旧ソヴィエト・自治共和国）／ポーランド／ロシア／旧ソヴィエト／チェコ　ほか）／2　前菜、スナック、おつまみレシピ（旧東ドイツ／ポーランド／チェコ／旧ソヴィエト／中央アジア全域／アルメニア／旧ソヴィエト／バルカン半島諸国　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 酒・焼酎・カクテル

コーヒー産業を復活させた。
2007年に同社を退職後、日本サステイナブルコーヒー協会を設立し、2008年に（株）ミカフェート設立 池本幸生（イケモトユキオ） 東京大学東洋文化研究所教授／日本サステイナブルコーヒー協会理事。
京都大学経済学部卒業後、アジア経済研究所入所。
1987年から1989年にかけて海外派遣員としてタイのチュラロンコン大学社会科学研究所に赴任。
1990年、京都大学東南アジア研究センター助教授。
1993年から1994年にかけて東南アジア研究センター・バンコク連絡事務所駐在。
1993年京都大学博士（経済学）取得。
1998年、東京大学東洋文化研究所助教授に就任し、2002年より現職 山下加夏（ヤマシタカナ） ミカフェート・サステイナブル・マネージメント・アドバイザー。
慶應義塾大学卒業、ケンブリッジ大学修士（サステイナビリティ・リーダーシップ）。
外資系企業勤務後、2001年より国際NGOコンサベーション・インターナショナルに勤務。
気候変動プログラム・ディレクターとして、国連気候変動枠組条約の森林保全に関わるアジェンダへのインプットや日本政府の資金援助に基づく開発途上国の森林保全調査案件を率いたほか、現地プログラムとの連携によるプロジェクト実施に取り組む。
2015年より、株式会社ミカフェートのサステイナブル・マネージメント・アドバイザー。
主に個々のコーヒー生産農家の現状を調査し、持続可能な成長に向けて必要な支援や体制を構築し、結びつけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） SDGsと持続可能な開発／貧困をなくそう　「コーヒー危機」と貧困／飢餓をゼロに　コーヒー生産で飢餓から脱する／すべての人に健康と福祉を　コーヒーがもたらす健康と福祉／質の高い教育をみんなに　コーヒーがもたらす教育／ジェンダー平等を実現しよう　コーヒー生産とジェンダー平等／安全な水とトイレを世界中に　コーヒー農園と安全な水／エネルギーをみんなにそしてクリーンに　コーヒーとクリーンエネルギー／働きがいも経済成長も　コーヒーが生み出す働きがい／産業と技術革新の基盤をつくろう　コーヒーの技術革新／人や国の不平等をなくそう　不平等をコーヒーで解決する／住み続けられるまちづくりを　コーヒーとまちづくり／つくる責任　つかう責任　コーヒーをつくる責任と飲む人の責任／気候変動に具体的な対策を　コーヒーの気候変動対策／海の豊かさを守ろう　コーヒーで守る海の豊かさ／陸の豊かさも守ろう　コーヒーで守る陸の豊かさ／平和と公正をすべての人に　コーヒーで平和と公正を／パートナーシップで目標を達成しよう　コーヒーのパートナーシップ あなたの知らない、コーヒーとSDGsの世界。
コーヒー、経済、開発援助の専門家3名がいざなうコーヒーで未来を変える旅。
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お菓子とサンドイッチのテイクアウト専門店TEA　wiz　Sandwichをオープンし、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　ティーバッグでおいしい1杯を（手軽に紅茶を楽しめるティーバッグ／ティーバッグで紅茶を淹れる／アイスティー・オンザロックス／アイスティー・水出し／豆知識1　「ティーバッグのNG」がNGではないこともある）／第2章　アレンジティーを淹れてみる（いろいろな紅茶の飲み方／紅茶に入れるミルク／紅茶に入れる甘味料／アレンジレシピ／豆知識2　ミルクティー、ロイヤルミルクティー、チャイの違い）／第3章　茶葉を選ぶ楽しさ（自分好みの紅茶の手がかり／茶葉の「グレード」／シングルオリジンティー／フレーバードティー／ブレンドティー／豆知識3　ノンカフェインのティー商品／紅茶を淹れるときの水）／第4章　紅茶とフードのペアリング（食事、おやつタイムに飲む紅茶／お菓子と紅茶／豆知識4　クロテッドクリームの使い方／パンと紅茶／食前の紅茶、食後の紅茶）／第5章　紅茶ライフをさらに豊かに（リーフタイプの茶葉を使う／いろいろなカップで紅茶を味わう／紅茶選びに迷ったら／楽しくも悩ましい積み茶） 東京の下町・谷中でこだわりのおいしい紅茶を提供する店主がご紹介。
ふだんの暮らしがちょっと楽しくなる自分だけのおいしい紅茶。
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をもって株式会社ミカフェートを設立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　世界のコーヒー産地（アフリカ・中東編／アジア・太平洋・北米編／中米・カリブ海編／南米編）／2　もっと知りたい美味しいコーヒー（収穫方法の違いとその影響／プロセス（精選方法）の種類と味わい／欠点豆の見分け方と味への影響／苗木の作り方と交配のこと／輸送方法と温度管理の大切さ／コーヒーの「美味しさ」とは何か）／3　世界のコーヒーの現在と未来（農園における諸問題とその解決策／「コーヒーの2050年問題」と対策）／コーヒーにまつわる大切なこと／付録　知っておきたいコーヒー用語事典 世界のコーヒー産地を巡ってみると、生産事情はもちろん、人々の生活や歴史も見えてきます。
他にも収穫方法の違いや栽培方法などの基礎知識からコーヒー業界が抱える世界的な課題までを完全網羅。
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イムの質を高めたい方にも最適です。
紅茶検定で広がる世界◆紅茶選びを楽しみ、紅茶をもっと美味しく味わえる◆紅茶を通じた交流により人とつながる◆紅茶の情報発信ができ、学びや仕事につながる紅茶検定とは？「紅茶」について正しい知識を習得して、日々のティータイムをよりいっそう味わい深く、楽しい時間にしていただくことを目的にスタートしました。
紅茶検定実行委員会が主催し、これまでに累計1万人以上の紅茶好きの方が受験しています。
紅茶の歴史や文化、産地別の特徴、おいしい紅茶のいれ方、保存方法など、紅茶の楽しみ方や知識を身につけて、検定にもぜひチャレンジしてみてください。
【目次】第1章紅茶のおいしいいれ方第2章紅茶の基礎知識第3章産地別 紅茶ガイド第4章紅茶ブランドカタログ第5章紅茶の歴史と文化第6章「紅茶検定」模擬問題集※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 紅茶のおいしいいれ方/第2章 紅茶の基礎知識/第3章 産地別 紅茶ガイド/第4章 紅茶ブランドカタログ/第5章 紅茶の歴史と文化/第6章 「紅茶検定」模擬問題集

師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　ワイン概論／第2章　フランス／第3章　フランス以外のヨーロッパ／第4章　新世界／第5章　チーズと料理／第6章　ワインの購入・保管・熟成・販売／第7章　日本酒と焼酎／第8章　テイスティングと論述・実技 人気講師が解説ー指導実績3500人超。
人気と実力を兼ね備えたトップ講師！体系的な知識が身につくー重要ポイントの枠組みがつかめて学習効率が飛躍的にアップ！10時間で読み切れるー重要ポイントを1冊に凝縮。
見開き構成で読み進めやすい！わかりやすいカラー図解ー味覚や嗅覚といった視覚的ではない内容も、イメージしやすい！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 ソフトドリンク

関する基本情報を網羅しています。
日本茶に関心を持ちはじめた初心者から、茶業関係者や日本茶インストラクター・アドバイザーなどの上級者まで、国際的な評価が高まる日本茶のすばらしさを再認識させてくれます。
本書は日本茶検定の公式テキストにもなっています。
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売を主体に東京や名古屋のマーケットで活躍。
業務用営業のプロとして多くの料飲店の繁盛を手伝う。
その活動の中で、料飲店担当者を対象とする“ソムリエ資格取得対策講座”を酒販店とともに開設。
15年3月末、メルシャン（株）を退社し、独自のワインスクールを東京・六本木に開校。
講座開設以来、累積400名以上の合格者を輩出 藤代美穂（フジシロミホ） （一社）日本ソムリエ協会認定　ソムリエ。
1964年兵庫県神戸市生まれ。
地方テレビ局勤務を経て、酒類飲料業界に転職。
レミー・ジャポン（株）のマーケティング部で、コニャックの「Remy　Martin」、シャンパーニュの「KRUG」「Charles　Heidsieck」「Piper　Heidsieck」などの広報・宣伝を担当し、各ブランドの日本進出時におけるプロモーションなどに携わる。
結婚、出産、子育て後にソムリエ資格を取得し、夫とともに東京・六本木でワインスクールを主宰。
ワイン講座を担当中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ワイン概論／酒類飲料概論／飲料概論／日本／アメリカ／アルゼンチン／イタリア／ウルグアイ／英国／オーストラリア／オーストリア／カナダ／ギリシャ／クロアチア／ジョージア／スイス／スペイン／スロヴェニア／チリ／ドイツ〔ほか〕 問題数、過去最大。
複数選択問題、記述問題にも対応。
難易度別三段階方式で取りこぼし無く攻略。
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ン）／基本のお惣菜パン（ピザ）／基本の菓子パン（シナモンロール）／基本のハードパン（バゲット））／3章（基本の豆腐パン／基本の豆乳蒸しパン） 8種類の生地でどんなパンでも焼ける！行列ができる料理教室のかんたん＆誰でもおいしく作れる！魔法のレシピ。
ヘラで2分こねるだけ！QRコードから作業工程の動画をチェックできる！発酵なしのすぐでき豆腐パン＆蒸しパンレシピも収録！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 酒・焼酎・カクテル

だ酒ブロガーが「79本（モダン）×3（香り・味・ペアリング）」と「51本（クラシック）×3（冷酒・常温・熱燗）」の味覚を、「味覚アイコン」と「肴アイコン」を駆使しながら大衆に寄り添う言葉で表現した、これまでにない世界一やさしい日本酒図鑑です。
【構成】はじめに本書の読み方味覚アイコン＆肴アイコン一覧壱 モダン・エレガントモダン・エレガント・マトリクス／陸奥八仙 ピンクラベル 吟醸／赤武 純米酒 NEWBORN／赤武 SNOW EXTRA／赤武 SAKURA／雪の茅舎 美酒の設計 純米吟醸 生酒／稲とアガベ 交酒 花風／楯野川 純米大吟醸 清流／SAKE HUNDRED 百光／くどき上手 スーパーくどき上手 純米大吟醸 改良信交30％／栄光冨士 純米大吟醸 無ろ過生原酒 菫艶威吹／十四代 中取り大吟醸…などコラム1 プレミア日本酒の買い方弐 モダン・シックモダン・シック・マトリクス／上川大雪 純米吟醸 吟風／田酒 特別純米 山田錦／陸奥八仙 ISARIBI 特別純米 火入れ／陸奥八仙 夏どぶろっく 純米活性にごり生酒／酉与右衛門 特別純米 無ろ過生原酒 吟ぎんが／一ノ蔵 発泡清酒 すず音／一白水成 純米吟醸 美山錦／山本 純米吟醸 ピュアブラック／廣戸川 特別純米…などコラム2 地酒専門店を探せ参 クラシック・リッチクラシック・リッチ・マトリクス／十勝 本醸造／住吉 特別純米酒 銀 住吉 極辛口／土田 Tsuchida 麹99％／神亀 手造り純米酒／神亀 ひこ孫 純米酒／いずみ橋 黒とんぼ 生?純米酒／菊姫 山廃純米／菊姫 にごり酒／農口尚彦研究所 本醸造 無濾過生原酒／白川郷 純米にごり酒／杉錦 特別純米 生?仕込み…などコラム3 日本酒の保管方法肆 クラシック・マイルドクラシック・マイルド・マトリクス／山本 ど辛 純米／まんさくの花 特別純米 うまからまんさく ひやおろし／雪の茅舎 奥伝山廃／大七 生?純米／森嶋 ひたち錦 辛口 純米吟醸 瓶燗火入／澤乃井 特別純米／八海山 特別本醸造／久保田 千寿／鶴の友 上白／立山 特別純米酒／菊姫 先一杯／常山 純米辛口 超 火入れ／真澄 純米吟醸 辛口生一本／白隠正宗 純米 生? 誉富士／呉春 本丸 本醸造／白鶴 まる…などコラム4 日本酒は香りが8割! ワイングラスのススメ世界一やさしい日本酒の用語解説※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次壱 モダンエレガント（陸奥八仙 ピンクラベル 吟醸/赤武 純米酒 NEWBORN ほか）/弐 モダンシック（上川大雪 純米吟醸 吟風/田酒 特別純米 山田錦 ほか）/参 クラシックリッチ（十勝 本醸造/住吉 特別純米酒 銀住吉 極辛口 ほか）/肆 クラシックマイルド（山本 ど辛 純米/まんさくの花 特別純米 うまからまんさく ひやおろし ほか）

年ぶりの改訂で、カラー口絵が倍増、各種データも最新のものに更新した。
お茶の淹れ方や雑学知識についての記述もさらに充実。
※本改訂版を公式テキストとする日本茶検定は第45回(2023年10月)より実施されます。
第44回(2023年7月)は旧版をテキストとして実施されますので、ご注意ください。
【目次】序章 お茶のプロフィール茶はいつから飲まれている? ／茶の正体とは?／茶にはどんな種類がある? ／煎茶以外の主な日本茶は? ／日本茶の専門家とは?第1章 お茶の成分お茶の味を決める成分は? ／お茶の苦味や渋味の素は? ／お茶のうま味や甘味の素は? ／お茶の色と香りの素は?第2章 お茶の健康効果お茶が健康に良いのはなぜ? ／お茶特有の健康成分とは? ／お茶は生活習慣病を予防する? ／他にもあるお茶の健康効果は?第3章 お茶のおいしい淹れ方お茶を淹れるポイントは? ／お茶に合う水とは? ／お茶の淹れ方の基本は? ／お茶をもっと愉しむコツは?第4章 チャの育て方チャを育てやすい条件とは? ／チャの品種にはどんなものがある? ／チャはどのように育つ? ／葉を摘み採る方法は? ／チャの樹を刈るのはなぜ? ／チャの樹に覆いをかけるのはなぜ? ／肥料の役割は? ／チャにはどんな病気や害虫がある? ／茶園を襲う気象災害とは?第5章 お茶ができるまでお茶はどのように作られる? ／煎茶や玉露はどのように作られるか? ／仕上げの工程のあらましは? ／煎茶以外のお茶の作り方は? ／発酵茶の作り方は?第6章 お茶の審査お茶の審査とは? ／外観の見方とは? ／内質審査の方法とは? ／科学的審査方法とは?第7章 お茶の生産・流通・消費全国各地の茶所のお茶の銘柄とは? ／お茶を日本一生産している県は? ／お茶の流通の仕組みは? ／日本で一番お茶を飲む地域は? ／お茶の輸出入の状況は? ／世界で最も茶を飲む国はどこ?第8章 お茶の歴史と文化お茶の歴史年表／古代のお茶／中世のお茶1／中世のお茶2／中世のお茶3／近世のお茶／近代のお茶／現代のお茶第9章 お茶の話あれこれ歴史を物語る地方のお茶／地方ならではの振り茶／お茶をめぐる民俗／お茶にまつわる言葉や歌／最も古いお茶の本とは? ／お茶の新しい世界／全国のお茶関連施設＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次序章 お茶のプロフィール/第1章 お茶の成分/第2章 お茶の健康効果/第3章 お茶のおいしい淹れ方/第4章 チャの育て方/第5章 お茶ができるまで/第6章 お茶の審査/第7章 お茶の生産・流通・消費/第8章 お茶の歴史と文化/第9章 お茶の話あれこれ

に掲載されていたものです） 1　ふんわりスコーン（基本のふんわりスコーン／ミルクティースコーン／クランベリーとクリームチーズスコーン　ほか）／2　サクほろスコーン（基本のサクほろスコーン／フレッシュいちごスコーン／ラムレーズンとくるみのスコーン　ほか）／3　ザクザクスコーン（基本のザクザクスコーン／オートミールレーズンスコーン／いちじくとチョコレートチャンクスコーン　ほか）／Special　スコーンをもっと楽しむクリーム＆ジャム／Visiting　U．K．　イギリスで出合った素朴なスコーン 北の大地の恵みを詰め込んだAMAM＋のスコーンレシピを大公開！札幌の大人気菓子店が贈る、幸せ時間に寄り添う大切なレシピ。
夢見心地なふわふわ食感、「ふんわり」スコーン。
みんなが好きなスタンダード、「サクほろ」スコーン。
力強い粉の風味を楽しむ、「ザクザク」スコーン。
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受賞。
テレビや雑誌、ラジオなど多くのメディアで活躍中 小泉武夫（コイズミタケオ） 東京農業大学名誉教授。
1966年に東京農業大学農学部醸造学科を首席で卒業。
講師、助教授を経て、1982年に東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授に就任。
2009年からは同大学名誉教授。
日本における発酵学・醸造学の第一人者で、発酵食品の研究と教育に尽力。
東京農業大学退職後も鹿児島大学や琉球大学、福島大学、広島大学、石川県立大学、別府大学、宮城大学など全国複数の大学で客員教授として教鞭を執り、後進の育成に力を注ぐ。
発酵食品ソムリエ講座「発酵の学校」校長やNPO法人発酵文化推進機構理事長、全国発酵のまちづくりネットワーク協議会会長などを務める傍ら、発酵文化の普及と地域振興に取り組み、日本の食の魅力を広く伝えている。
日本経済新聞では「食あれば楽あり」を30年以上連続連載し、著書も単著で150冊を超える 早崎知代（ハヤサキトモヨ） 管理栄養士。
大学卒業後、管理栄養士を取得。
食品メーカー勤務後、病院や企業で健康指導等を行う。
糖尿病の指導を中心に経験を積み、同時に料理を通じて健康とおいしく食べることを伝えるべく料理教室や食育教室を開催。
現在は予防医療に関連した事業も展開し、レシピ開発・栄養監修などを行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　料理の味を引き立て保存性も高める！7000年以上の歴史を持つスーパー発酵調味料「酢」のすごいパワー／第2章　高血糖・高血圧・内臓脂肪・骨量低下を改善！美肌や免疫力アップも！科学が明かす驚くべき酢の健康効果／第3章　1日1杯！おいしくて体がよろこぶ！酢の健康パワーを凝縮した「自家製フルーツ酢」と「酢ドリンク」の作り方／第4章　健康食として人気の酢タマネギや酢キャベツなど毎日食べても飽きない常備菜「酢漬け」の簡単レシピ／第5章　いつもの料理が激ウマに一変！かけてよし！つけてよし！の万能な「酢ダレ」レシピ／第6章　酢＆酢漬けで病気・不調を撃退！悩みの症状別「酢の最もいいとり方」 7000年の歴史を持つ驚くべきパワーを秘めた発酵食品「酢」。
体の不調を吹き飛ばす最高の食べ方を発酵学の権威が伝授！酢×野菜　フルーツ＝最高の健康食。
酢の健康効果を大学教授・栄養士が詳細解説！保存、風味、健康。
7000年前に発見され、人類の食生活に革命を与えた奇跡の発酵調味料。
1日大さじ1杯のちょい足しでもっと元気に！高血糖に酢キャベツ。
高血圧に酢キュウリ。
肥満に酢キノコ。
骨量低下にオレンジ酢。
疲労回復に酢トマト。
悩みの不調別、酢・酢漬けの一番いい食べ方事典。
完全ガイド、自家製！健康フルーツ酢の作り方＆体がよろこぶ酢ドリンクレシピ。
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