これが売れてる【中華・韓国・エスニック料理】
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（きゅうりの冷菜）／涼拌茄子（蒸し茄子の冷菜）　ほか）／第4章　茹でる中華（白切鶏（茹で鶏）／檸檬鶏（レモン鶏）　ほか）／第5章　煮る中華（山薬蛋花湯（長芋のかき玉スープ）／西紅柿鶏蛋湯（トマトのかき玉スープ）　ほか） 鶏ガラ、オイスターソース、豆板醤、すべていりません。
話題の中華料理愛好家、初の書籍！中国で愛されている本場の家庭料理78品。
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湯で作る生地／春餅（チュンビン）、春餅で巻きたいもの、焼麦（シューマイ）ほか ◎発酵させる生地／花巻（ホワジュアン）／花巻のバリエーション／包子（肉まん）ほか 今もなお、多くの方から支持されているロングセラー『北京小麦粉料理』(高橋書店)は、日本でもおなじみのものから、あまり知られていないものまで北京の家庭で人気のものを選りすぐった、小麦粉料理のバイブル。
刊行から20年、より作りやすく、扱いやすい分量に進化したのが『100gで作る小麦粉料理』です。
小麦粉100gは、餃子なら20個分、肉まんなら4個分。
作りたいときにいつでも作れて、お腹にも丁度いい分量。
日々の食卓に役立つ実用的なものだけを収録し、ご家族でご友人と、皆で楽しみながら作れる、現代の北京小麦粉料理、決定版です。
180度フラットに開く「コデックス製本」だから、作りながら安心して使えます。
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スタイルが登場する。
また「麺線（めんせん）」と呼ばれる麺の流れを整えた美しい盛り付けや、インパクトのあるサイドメニューを紹介。
人気製麺所「麺屋棣鄂」の工場ルポ、製麺機メーカー「大和製作所」の製麺機導入のための基礎知識なども収録。
もちろん麺だけでなく、スープ、具材、かえし（たれ）、香味油などのつくり方、味づくりの考え方まで幅広く盛り込んでいる。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1章 魅せる味づくり スープ、かえし、香味油の技術（らーめん かねかつ/NOUILLES JAPONAISEとくいち ほか）/2章 魅せる麺 自家製麺の技術と、仕入れ麺（和渦製麺（和渦グループ）/あいだや（小池グループ） ほか）/3章 魅せるトッピングとメニューバリエーション（豚・鶏チャーシュー、その他の具材/メニューバリエーション）/4章 麺づくりの最前線 製麺機メーカー、製麺所に訊く（製麺機による「自家製麺」の現在と展望 大和製作所 代表 藤井薫/「仕入れ麺」で新たな価値を創造する 麺屋棣鄂 代表 知見芳典 ほか）

華サワダ飯店』『大衆中華さわだ食堂』をオープン。
テレビ、イベント、SNSなどを通し、親しみすい人柄とレシピでお茶の間でも人気急上昇中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　上流王道中華（これで味が決まる！炒め物用スープ／回鍋肉　ホイコーロー　ほか）／第2章　上流中華副菜（春巻き／焼売　シュウマイ　ほか）／第3章　上流麺飯（炒飯　チャーハン／蟹炒飯　かにチャーハン　ほか）／第4章　サワダのスペシャリテ（クリスピーチキン／淡雪炒飯　あわゆきチャーハン） テレビ朝日「かまいガチ」ガチリレークッキングバトル出演、人気シェフ初のレシピ本。
ひと味もふた味も違う本気の中華をおうちで！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

！スパイスの小皿つまみ（麻辣枝豆／塩煎り麻辣銀杏　ほか）／2　できたてを食べたい！あつあつスパイスつまみ（辣子鶏／豚バラ肉の烏龍茶葉蒸し　ほか）／3　自家製「醤」ですぐに作れる極上つまみ（ねぎレモン醤／青麻醤　ほか）／4　スパイスなしでも絶品つまみ（鶏なんこつとレモングラスの水餃子／豚スペアリブとうもろこし、バジルの蒸しスープ　ほか） スパイスの香りがお酒を誘う！毎夜にぎわう人気酒場の看板メニューを大公開。
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江華郡広報大使も務める。
自身のHPではミドル世代へ向けて韓国の魅力を発信中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　韓国系四角キンパ／2　お肉系四角キンパ／3　魚介系四角キンパ／4　栄養たっぷり四角キンパ／5　残ったおかずで四角キンパ／6　ボリューム満点四角キンパ／7　スピード四角キンパ／8　季節の四角キンパ／9　味ごはん四角キンパ／10　ヘルシー四角キンパ／11　変わり種四角キンパ／12　デザート四角キンパ 具材たっぷり。
お弁当にもぴったり！新感覚片手ごはん。
四角キンパ！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ータはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 甜麺醤／豆板醤／腐乳／豆〓（とうち）／オイスターソース／花椒／八角／クミン／五香粉／陳皮 5つの基本調味料と5つの基本スパイスの使い方を学んで中国家庭料理をもっと楽しむ。
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・鍋・煮込み（スープ／鍋／煮込み）／ご飯・麺（ご飯／麺）／お酒の時間（おつまみ／チヂミとジョン） 20数年現地に通い、料理と向き合った集大成のレシピです。
普段着の韓国料理は、毎日食べても食べ飽きない野菜たっぷりのやさしい味わいです。
ドラマに登場したあの料理や、誰もが好きなあの味をご紹介します。
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が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　おおたきセレクション　ベスト10／2　定番中華をガチで作る／3　家庭料理を中華アレンジ／4　お酒がすすむおつまみ中華／5　名もなき中華で余り物を使い切れ／6　すぐに作れる“あと一品”中華／7　満腹になれる！中華ランチ 中華は、とことん気楽に作ろう！町中華コック発！うまさ保証レシピ。
おうち中華は鍋ふるな！誰が作っても美味しい、には理由がある！煮込まない角煮／店レベルの野菜炒め／ほったらかし酔っぱらいえび／肉だけシンプル酢豚／秒でなくなる干豆腐レシピ／切り方自由のチンジャオロース／流行らせたい中華的目玉焼き。
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で野菜をたっぷり食べられて、にんにくで免疫力もアップ。
ごま油の風味で塩分控えめでもおいしい。
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スカレー　ほか）／2　クミン多めで香り豊かなかんたんエスニックカレー（香り豊かなクミン多めのグレイビーの作り方／クミン多めのグレイビーで作るスパイスカレー　ほか）／3　ナッツを加えてリッチな味わい極上まろやかカレー（リッチなナッツ入りのグレイビーの作り方／ナッツ入りのグレイビーで作るスパイスカレー　ほか）／4　いつもの料理にスパイスをプラスして脱マンネリ！（クミン風味のカリカリ手羽元／シナモンハニーポーク　ほか）／“ちょい足し”で朝昼夜もスパイス三昧（朝ごはんに＋スパイス／昼ごはんに＋スパイス　ほか） だれにでも作れる！とにかく作りやすさ重視！話題のスパイス料理研究家が提案。
かんたん家庭料理レシピ！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ちスイーツ すっかり定着した韓国ドラマやKーPOPの人気とともに、韓国料理に親しむ人がふえました。
ショッピングモールでも、ビビンパやスンドゥブチゲなどを気軽に注文できるように。
舌が覚えたあの味をおうちでも再現したい！そんな要望におこたえするべく、本書には、手に入りやすい材料とやさしい手順で作れる、選りすぐりの韓国ごはんレシピを集めました。
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, 柳 香姫 / 旭屋出版 [ムック] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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