これが売れてる【イタリア料理】
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ズッパ／薩摩芋のパパロット仕立て／エスカルゴのミネストラ　エゴマ風味／栗とレンズ豆、豚皮のミネストラ／スッポンと小松菜のズッパ蜜柑剛昧／茄子のズッパ・イングレーゼ／秋のズッパについて）／冬　Inverno（冬の野菜一覧／冬のズッパ一覧／カリフラワーのパッサータゴルゴンゾーラチーズ風味　ほか）／レシピ　Ricette（ズッパを作る考え方／基本となる材料・素材／ズッパのレシピ） 地の恵みを丸ごと食べる季節を食べる。
長い歴史を持つスープは奥が深い。
イタリアには、飲む、というよりも、食べるスープ、ズッパがある。
イタリアの市井の人々の料理で、豆や野菜の煮込みを、さらにパンを膨らませて食べる。
それゆえ体と心に満足度が高い。
見た目は地味だが、しみじみ旨い、そんなズッパの魅力と思い、ひいてはイタリア郷土料理へのリスペクトを東京・祖師ヶ谷大蔵のイタリア料理店「フィオッキ」、ズッパ専門店「ズッペリア・オステリア・ピティリアーノ」の堀川亮シェフの言葉で、素材の力とともにお伝えする一冊。
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行された当時に掲載されていたものです） Antipasto　前菜（えびと玉ねぎのマリナート／米のサラダトマトカップ　ほか）／Primo　piatto　第1の皿／主食＆スープ（スパゲッティ　ペスカトーレ／きのこのリゾット　ポルチーニ入り　ほか）／Secondo　piatto　第2の皿／肉・魚の主菜（鶏肉の煮込み猟師風／切り身魚のアクアパッツァ　ほか）／Dolce　デザート（ティラミス／いちじくとぶどうのコンポート　ほか） カラフルで食欲をそそる前菜、定番＆ラク旨のパスタやピザ、肉・魚介の“郷土のおかず”に、とっておきドルチェ…人気イタリアンを家庭で味わい尽くす85品。
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ァラン風／豚バラと白菜のゆずこしょうオイルソース　ほか）／3　魚介が主役の魔法のパスタ（えびとズッキーニのレモンクリームソース／金目鯛のアクアパッツァ風／さばと長ねぎのブイヤベース風　ほか） イタリアとはひと味違うおいしいパスタの作り方。
それがp＾ates　magiques＝「魔法のパスタ」。
忙しい日にも、おもてなしにも活躍する、50のメニューです。
もちもち感はまるで生パスタ！味わい深いフランス流極上レシピ。
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スタ（アマトリチャーナ／カルボナーラ　ほか）／3　魚のパスタ（鮭のマスタードクリームパスタ／さば缶と梅のパスタ　ほか）／4　野菜と豆のパスタ（ブロッコリーのパスタ／長ねぎとトマトのキムチクリームパスタ　ほか）／5　ごちそうパスタ（ナッツ入りミートボールのトマトパスタ／マフェ（鶏肉のピーナッツバター入りトマト煮）風パスタ　ほか） フライパン1つで、ことこと煮ることたったの8〜13分。
パスタと水を加えて、一気に煮れば完成！の簡単パスタ＋おかず。
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